Sebastian Wego gestisce il ristorante Nørds nel quartiere alla moda Flingern di Düsseldorf: di ispirazione nordica, ma con escursioni culinarie.
Sebastian Wego dirige Nørds a Düsseldorf dal 2021.
"Le Diabetes II"? Il disegno incorniciato sulla parete tra la sala da pranzo e la scala della cucina cattura l'attenzione. Non solo per il motivo artistico. Ma anche perché, con 18 posti a sedere, ogni elemento del ristorante, altrimenti minimalista, è un richiamo per gli occhi. E perché il murale - dono di un artista rinomato - è probabilmente più un ammiccamento in vista del menu di Nørds: il menu elenca tartare di salmone, filetto di manzo con okonomiyaki e kimchi o barbabietola da zucchero con porro bruciato.
I piatti del menu cambiano continuamente perché il proprietario e chef Sebastian Wego preferisce acquistare ciò che è disponibile localmente e stagionalmente. "Tuttavia, non posso indulgere troppo in questa idea romantica di 'tutto puramente locale'", ammette il ristoratore. "Il suo menu costa 110 euro, l'opzione vegetariana 95 euro, più il vino di accompagnamento.
Ristorante Nørds
Wego acquista due volte a settimana gli ingredienti di base da METRO, oltre a prodotti non alimentari come fogli di alluminio o prodotti per la pulizia e tutto ciò che è necessario per l'attività: "C'è sempre bisogno di qualcosa da METRO". Un motivo per cui il capo di Nørds ha accettato immediatamente di collaborare con METRO per il Düsseldorf Gourmet Festival 2025. METRO non solo sostiene la tre giorni culinaria come sponsor principale, fornendo agli espositori cibo, utensili per il catering e altro ancora, ma collabora anche con Nørds per fornire uno stand di rilievo sulla Königsallee dal 22 al 24 agosto 2025.
"Da un lato, la vedo come un'opportunità per aumentare ulteriormente il mio profilo", afferma Wego, spiegando il suo entusiasmo per la partecipazione. In secondo luogo, gli piace l'idea che sta dietro a festival gastronomici come questo. "Riunisce molte persone diverse, provenienti da tutti i contesti. Non si tratta solo del cibo", dice Wego, "ma del momento di piacere che si vive insieme".
MPULSE: Ciao Sebastian, perché non ci racconti chi sei e cosa hai a che fare con METRO e il Gourmet Festival quest'anno?
Sebastian: Mi chiamo Sebastian Wego, sono il proprietario del ristorante Nørds e sono molto felice di essere partner di METRO al Gourmet Festival di quest'anno.
MPULSE: E quali sono le cose gustose che gli ospiti possono aspettarsi quest'anno al vostro stand al Gourmet Festival?
Sebastian: Per esempio, c'è un ceviche, c'è un taco ai funghi e c'è anche un dessert, che sarà molto interessante.
MPULSE: Può dirci qualcosa di più al riguardo e se ha a che fare con il formaggio?
Sebastian: È una cheesecake, in effetti, con lavanda e olio di bosco.
MPULSE: Sembra deliziosa! Allora non vediamo l'ora di vederla al Gourmet Festival di Düsseldorf.
Sebastian: Non vedo l'ora!
Questi momenti si presentano anche in occasione di eventi di quartiere, ai quali Wego ama partecipare. Con spuntini pratici e facili da mangiare come tacos, smörrebröd o, se avete voglia di qualcosa di più squisito, ostriche. Nelle serate a tema, Wego collabora con un'enoteca locale; una volta alla settimana, inoltre, utilizza la cucina del negozio di hamburger di un amico, altrimenti inutilizzata quella sera, per offrire piatti che non sarebbero adatti al Nørds.
Dopo aver completato la sua formazione di cuoco tradizionale, Sebastian ha lavorato in vari posti, tra cui in Austria sullo Zugspitze e a Monaco, dove ha stretto contatti preziosi presso la sede di Feinkost Käfer. Nato a Wuppertal, lui e sua moglie Meenu sono stati attratti dal ritorno alla loro regione d'origine. Così hanno scelto Düsseldorf, dove non solo stanno crescendo il figlio Christopher, 4 anni, e la figlia Lilo, 2 anni, ma anche dove Wego ha aperto Nørds alla fine di novembre 2021. Grazie alla sua partecipazione al Gourmet Festival, è probabile che presto un numero ancora maggiore di ospiti si recherà nella Lindenstraße 73. E chissà, forse tra loro ci saranno anche uno o due artisti: c'è ancora un po' di spazio per una controparte di "Le Diabetes II".
Sebastian Wego non è coinvolto solo nel Gourmet Festival e negli eventi di quartiere. Il boss di Nørds è interessato anche alle collaborazioni con lo street food: "Un mio amico ristoratore ha un 'Defender Bar', per cui spilla Aperol da una Land Rover riconvertita, per esempio", dice Wego. Il prossimo passo sarà utilizzare un rimorchio per cavalli come food truck per gli eventi. Wego: "Mi piacerebbe offrire cibo al suo interno". La giusta soluzione di pagamento mobile per consentire agli ospiti di acquistare facilmente snack e bevande senza contanti: DISH Pay Now. Il dispositivo portatile è piccolo come uno smartphone e si può portare via direttamente dal negozio METRO. Non ci sono canoni mensili: viene addebitato un piccolo costo di utilizzo per ogni transazione. "È una soluzione ragionevole e una buona idea per gli eventi", dice Wego. Maggiori informazioni: DISH Pay Now.
La giusta soluzione di pagamento mobile per consentire agli ospiti di acquistare facilmente snack e bevande senza contanti: DISH Pay Now.
Sebastian:merluzzo o merluzzo carbonaro?
Sebastian: Merluzzo.
MPULSE: Merluzzo o sgombro?
Sebastian: Sgombro.
MPULSE: Sgombro o rombo?
Sebastian: Rombo.
MPULSE: Rombo o platessa?
Sebastian: Rombo.
MPULSE: Rombo o salmerino?
Sebastian: Rombo.
MPULSE: Rombo o lucioperca?
Sebastian: Preferisco il rombo.
MPULSE: Qual è il modo preferito di mangiare il rombo?
Sebastian: Il classico fritto.
MPULSE: Allora, buon appetito!
Sebastian: Bon appétit.
Ristorante Nørds www.nordsrestaurant.com
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