Finale in casa
Matthieu Otto rappresenta la Francia al Bocuse d'Or. Non deve fare molta strada per arrivare a Lione. Tuttavia, il top chef non ha tempo. O meglio, quasi non ne ha. Una conversazione su Whatsapp.
Trascrizione del video
Ciao Matthieu, sono MPULSE.
Ciao in Germania. Tutto bene da voi?
😊 Stavamo proprio per chiedertelo. 😁 La finale si avvicina...
Esatto 😊 Quindi sì, va tutto bene per me! Sono felice, eccitato... ed estremamente motivato... in qualche modo tutto in uno. Credo che anche la squadra la pensi così. Ci stiamo davvero divertendo qui. Il Bocuse d'Or è una grande avventura!
Soprattutto perché rappresentate il vostro Paese d'origine, la Francia. Quali sono le vostre aspettative per la finale?
Abbiamo un obiettivo chiaro in mente... spero che questa sia una risposta sufficiente per voi 😉 Daremo il massimo in entrambi i giorni! È particolarmente importante mantenere alta la tensione: qui possono accadere molte sorprese.
Come riuscite a conciliare la preparazione per la gara con l'attività quotidiana?
Funziona solo con un buon piano! E noi ne abbiamo uno. Per questo sono abbastanza rilassato. Anche in vista del concorso stesso.
E ciò che aiuta enormemente a gestire lo stress... è l'ottimo supporto: siamo seguiti per tutto il tempo dai dirigenti del Team France e da uno psicologo.
Sembra che tu riesca a mantenere l'equilibrio!
Devo dire che mi sento ancora più sicuro di me stesso, perché mi sento più strutturato nei rapporti con gli altri chef, i giornalisti e i partner da quando abbiamo affrontato la preparazione per il Bocuse d'Or.
Ho capito ancora una volta quanto sia importante per un buon leader saper motivare i propri colleghi, dare loro fiducia, comunicare con loro... e soprattutto: esprimere loro gratitudine.
Anche METRO France la accompagna nel suo percorso. Cosa significa per lei questo sostegno?
Molto! 🙌 Dobbiamo ringraziare METRO anche per il fatto che siamo così in pace con noi stessi e così rilassati in vista della gara. 👌 Per il Bocuse d'Or e la sua preparazione è necessaria una logistica eccezionale. METRO ci aiuta enormemente.
Partecipa alla finale mondiale 😱😜 del Bocuse d'Or... Cosa significa per la sua carriera?
Al momento mi sto concentrando al 100% sul concorso stesso. Al momento non mi sto concentrando su ciò che potrebbe derivarne.
Questo ha senso 😉 Matthieu, solo il meglio per te! E grazie mille per l'intervista 😊
Grazie mille a te! 😊 Non c'è di che!
Il Bocuse d'Or 2019 si svolgerà il 29 e 30 gennaio a Lione. La competizione, che si tiene ogni due anni, vede i migliori chef di tutto il mondo sfidarsi per il bronzo, l'argento e l'oro. Quest'anno, i rappresentanti di 24 nazioni dovranno preparare un antipasto e un piatto principale a loro scelta in cinque ore e 35 minuti. In qualità di sponsor principale, METRO fornirà in esclusiva quattro ingredienti di mare selezionati e un'ampia gamma di verdure per la 17a finale mondiale. I 24 finalisti li utilizzeranno per creare un piatto sul tema "Certosa vegetale con crostacei".
Intervista con lo chef stellato berlinese Marco Müller
In occasione del concorso internazionale di cucina "Bocuse d'Or", ecco un'intervista allo chef stellato berlinese Marco Müller. Parla della cultura del cibo, della gastronomia di alto livello, delle sfide che i ristoratori devono affrontare oggi e del sostegno che vorrebbe ricevere dai politici.
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