IVA al 19%: come superare questa sfida?

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"La nostra cotoletta non costa più 17 euro, ma 19 euro. Anche se abbiamo aumentato il prezzo del 12%, l'aumento non è dovuto solo all'IVA. L'IVA è un aspetto tra i tanti. Anche il costo del lavoro e il prezzo delle merci ci pongono di fronte a sfide immense. E non possiamo più farvi fronte. Chiunque di noi vada a fare la spesa al supermercato sa quanto siano alti i costi. Fortunatamente, i nostri ospiti capiscono e sono disposti a pagare i prezzi più alti. A dire il vero, non ce lo aspettavamo perché pensavamo che avrebbero avuto bisogno di un po' di tempo per abituarsi ai nuovi prezzi. Tuttavia, comunichiamo anche in modo trasparente che non vogliamo massimizzare i profitti e vedere fino a che punto possiamo arrivare. Al contrario, gli aumenti di prezzo sono misure per sopravvivere" .

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"Come tutti, sono preoccupato e preoccupante per l'aumento dell'IVA del 2024, ma è arrivato e dobbiamo convivere con gli effetti e imparare da essi. Noi ristoratori dovremmo quindi sfruttare la nostra portata sui social media e il nostro ambiente per avviare una svolta positiva e ottimista. Dobbiamo scrollarci di dosso la nostra depressione e attirare l'attenzione su di noi con nuove idee e concetti. Questo è l'unico modo per raggiungere l'obiettivo. Non le lamentele e i piagnistei che ancora si sentono qua e là. Siamo un settore pieno di menti creative: se non lo facciamo noi, chi può farlo? Naturalmente, questo non significa che non si debba richiamare l'attenzione sulle lamentele relative all'IVA per il settore della ristorazione. Per esempio, abbiamo deciso di ridurre la quantità di carne nel nostro menu o di lavorare con opzioni prenotabili per il pesce e la carne. In altre parole, il prezzo base è di 99 euro invece di 134 euro. In questo modo gli ospiti hanno più opzioni e flessibilità".

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"A metà aprile abbiamo pubblicato i risultati dell'indagine sulla situazione economica del settore, a cui hanno partecipato 3.175 imprenditori del settore alberghiero. Possiamo vedere chiaramente che l'industria alberghiera e della ristorazione sta lottando con grandi problemi. Il nostro sondaggio mostra che a marzo i ristoratori e gli albergatori hanno realizzato in media un fatturato inferiore del 5,7% rispetto all'anno precedente. Anche l'importante attività pasquale è stata lenta. Tuttavia, le imprese non devono solo far fronte alla mancanza di fatturato, ma anche all'elevato costo del cibo, della manodopera e dell'energia, oltre che, in alcuni casi, all'aumento dei costi di locazione. L'aumento dell'IVA sui prodotti alimentari e i crescenti oneri burocratici stanno colpendo in modo particolare le imprese. Ora più che mai è importante garantire il futuro del settore. I politici sono chiamati ad alleggerire gli oneri che gravano sul settore e quindi a dargli prospettive".