TVA à 19% - comment relever ce défi?

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"Chez nous, l'escalope ne coûte plus 17, mais 19 euros. Même si nous avons augmenté le prix de 12 %, l'augmentation du prix n'est pas uniquement due à la TVA. La TVA est un aspect parmi d'autres. Les frais de personnel et les prix des marchandises nous placent également devant d'immenses défis. Et nous ne pouvons tout simplement plus les supporter. Chacun d'entre nous sait à quel point les coûts sont élevés lorsqu'il fait ses courses au supermarché. Heureusement, nos clients sont compréhensifs et prêts à payer des prix plus élevés. Honnêtement, nous ne nous y attendions pas, car nous pensions qu'ils auraient besoin d'un certain temps pour s'habituer aux nouveaux prix. Mais nous communiquons aussi de manière transparente que nous ne voulons pas maximiser les bénéfices et voir jusqu'où nous pouvons aller. Mais que les augmentations de prix sont des mesures pour survivre".

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"Tout comme tout le monde, l'augmentation de la TVA de 2024 me concerne et m'inquiète, mais elle est maintenant là et nous devons vivre avec ses conséquences et en tirer les leçons. Nous, les restaurateurs, devrions donc utiliser notre portée sur les médias sociaux et notre environnement pour amorcer un changement d'époque positif et optimiste. Nous devons nous débarrasser de notre propre dépression et attirer l'attention sur nous avec de nouvelles idées et de nouveaux concepts. C'est la seule chose à faire. Pas les jérémiades et les pleurnicheries que l'on entend encore ici et là. Nous sommes une branche pleine d'esprits créatifs - si nous n'y arrivons pas, qui le fera ? Bien sûr, cela ne signifie pas que nous ne devons pas attirer l'attention sur les abus concernant la TVA pour la restauration. Nous avons par exemple décidé de réduire la part de viande sur notre carte ou de travailler avec des options supplémentaires pour le poisson et la viande. En d'autres termes, le prix de base est de 99 euros au lieu de 134 euros. Les clients ont ainsi plus de possibilités et de flexibilité".

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"Mi-avril, nous avons publié les résultats de l'enquête sur la situation économique du secteur, à laquelle 3 175 entrepreneurs de l'hôtellerie et de la restauration ont participé. Nous voyons clairement que l'hôtellerie et la restauration sont confrontées à de gros problèmes. Notre enquête montre qu'en mars, les restaurateurs et les hôteliers ont réalisé un chiffre d'affaires moyen inférieur de 5,7 % à celui de l'année précédente. Même les affaires de Pâques, si importantes, n'ont été que modérées. Les établissements ne doivent pas seulement faire face à un manque de chiffre d'affaires, mais aussi à des coûts élevés pour les denrées alimentaires, le personnel et l'énergie ainsi qu'à une hausse partielle des loyers. Les entreprises sont particulièrement touchées par l'augmentation de la TVA sur les produits alimentaires et par les charges bureaucratiques qui continuent d'augmenter. Plus que jamais, il s'agit maintenant d'assurer l'avenir du secteur. La politique est invitée à soulager le secteur et à lui donner ainsi des perspectives".