19% de IVA: ¿cómo superar este reto?

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"Nuestro schnitzel ya no cuesta 17 euros, sino 19 euros. Aunque hemos subido el precio un 12%, la subida no se debe solo al IVA. El IVA es un aspecto de muchos. Los costes laborales y el precio de los productos también nos plantean enormes retos. Y ya no podemos hacerles frente. Todos los que vamos a comprar al supermercado sabemos lo elevados que son los costes. Afortunadamente, nuestros huéspedes lo entienden y están dispuestos a pagar los precios más altos. Para ser sinceros, no lo esperábamos porque pensábamos que necesitarían algún tiempo para acostumbrarse a los nuevos precios. Sin embargo, también comunicamos con transparencia que no queremos maximizar los beneficios y ver hasta dónde podemos llegar. Al contrario, las subidas de precios son medidas para sobrevivir".

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"Como a todo el mundo, me preocupa e inquieta la subida del IVA de 2024, pero ya está aquí y tenemos que convivir con los efectos y aprender de ellos. Por ello, los restauradores debemos aprovechar nuestro alcance en las redes sociales y nuestro entorno para iniciar un giro positivo y optimista. Tenemos que sacudirnos nuestra propia depresión y llamar la atención con nuevas ideas y conceptos. Es la única forma de conseguirlo. No los lamentos y las quejas que aún pueden oírse aquí y allá. Somos un sector lleno de mentes creativas: si nosotros no podemos, ¿quién va a poder? Por supuesto, esto no significa que no debamos llamar la atención sobre las quejas relativas al IVA para el sector de la restauración. Por ejemplo, hemos decidido reducir la cantidad de carne en nuestro menú o trabajar con opciones reservables para el pescado y la carne. En otras palabras, hay un precio básico de 99 euros en lugar de 134 euros. Esto da a los clientes más opciones y flexibilidad".

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"A mediados de abril publicamos los resultados de la encuesta sobre la situación económica del sector, en la que participaron 3.175 empresarios hosteleros. Podemos ver claramente que el sector de la hostelería se enfrenta a grandes problemas. Nuestra encuesta muestra que los restauradores y hoteleros realizaron en marzo una media de un 5,7% menos de volumen de negocio que el año anterior. El importante negocio de Semana Santa también fue lento. Sin embargo, las empresas no sólo tienen que hacer frente a la falta de facturación, sino también a los elevados costes de los alimentos, la mano de obra y la energía, así como al aumento de los costes de arrendamiento en algunos casos. La subida del IVA sobre los alimentos y el aumento de las cargas burocráticas están afectando especialmente a las empresas. Ahora más que nunca, es importante asegurar el futuro del sector. Se pide a los políticos que alivien la carga que soporta el sector y le den así perspectivas".