Quanto vuole l'IVA per la ristorazione?

Se la Germania tornerà all'aliquota standard, si unirà alla minoranza di Stati membri dell'UE che non concedono al settore della ristorazione un'aliquota fiscale ridotta. Tuttavia, la tendenza nell'UE è chiaramente a favore di una riduzione dell'aliquota fiscale per il settore. Le ragioni sono molteplici.

Diamo un'occhiata alle voci provenienti dalla Germania che sono a favore di una riduzione permanente dell'aliquota fiscale. Innanzitutto l'associazione di albergatori e ristoratori Dehoga, che ipotizza la chiusura di circa 12.000 aziende in caso di aumento dell'IVA per il settore della ristorazione. Questa ipotesi si basa su un sondaggio condotto dall'associazione federale Dehoga sulle conseguenze di un aumento dell'IVA per gli alimenti nel settore della ristorazione, a cui hanno partecipato 9.600 imprese di ristorazione di tutta la Germania. Per sottolineare l'urgenza di mantenere l'aliquota fiscale ridotta, l'associazione federale Dehoga fa sì che i ristoratori possano dire la loro in video. Tra questi, Axel Bode, proprietario del ristorante Witwenball di Amburgo, e Michael Steiger, gestore di diversi pub irlandesi a Villingen, Schwenningen e Tuttlingen. Bode spiega: "Non paghiamo solo l'IVA, che deve assolutamente rimanere al 7%, per il cibo e in realtà anche per le bevande. Paghiamo anche l'imposta sulle imprese, l'imposta sul reddito e molto altro ancora, e facciamo in modo che i centri cittadini rimangano vivaci". Steiger sottolinea anche l'importanza delle imprese di ristorazione per le persone, le città e le comunità dei villaggi: "Siamo il collante della nostra società".

I prezzi aumenteranno con l'aumento dell'IVA?

Se il previsto ritorno all'aliquota normale avverrà all'inizio del 2024, gli alimenti saranno tassati con un'aliquota aggiuntiva del 12%. Secondo Martin Behle, la maggior parte dei ristoratori dovrà trasferire questi aumenti di prezzo ai propri clienti: "Nel piccolo ristorante italiano dietro l'angolo, questo significa circa 10 euro in più per una famiglia di quattro persone. Solo per il cibo"[Fonte] Di conseguenza, Behle sospetta che le visite ai ristoranti diminuiranno. Se nel lungo periodo ci saranno meno ospiti, molti ristoranti non saranno in grado di sopravvivere, con conseguenti ripercussioni sulla vita sociale, soprattutto nei centri cittadini. Inoltre, ad alcuni esercizi commerciali viene attualmente chiesto di rimborsare gli aiuti d'emergenza del governo federale per il coronavirus, il che li mette ulteriormente sotto pressione.[Fonte].

Tuttavia, alcuni importanti economisti ritengono che un ritorno al tasso standard sia giustificabile o necessario. Dopo tutto, la pandemia di coronavirus, da cui è scaturita la soluzione transitoria, è finita. "La riduzione delle tasse è stata una misura adottata durante la pandemia per sostenere l'industria della ristorazione, colpita dalla crisi", ha dichiarato all'Handelsblatt il presidente dell'Istituto Ifo di Monaco, Clemens Fuest. "Anche il presidente dell'Istituto tedesco per la ricerca economica (DIW), Marcel Fratzscher, non vede la necessità di implementare la riduzione temporanea dell'IVA su base permanente: "Durante la pandemia della corona, il settore della ristorazione è stato particolarmente colpito dalle chiusure e la riduzione dell'IVA era quindi giustificata. Ma nella situazione attuale, non c'è alcuna buona ragione per cui il settore della ristorazione debba beneficiare in modo permanente di una riduzione dell'IVA, mentre altri settori come gli hotel o i negozi al dettaglio non dovrebbero farlo"[fonte].

Anche alcuni politici criticano la riduzione dell'IVA. "Sarà difficile stabilire un'ulteriore priorità per questi fondi aggiuntivi di miliardi", ha dichiarato a Der Spiegel il coordinatore del governo tedesco per il turismo, Dieter Janecek.

Quale sia l'IVA appropriata è una domanda a cui i politici tedeschi devono ora rispondere. Sempre più voci si levano per influenzare la decisione del governo federale. "I politici di Berlino non vedono la realtà. E nemmeno gli economisti, che vivono nella loro bolla statistica", afferma Behle. E sottolinea: "Il dibattito si concentra sempre sugli stereotipi dei pub fiorenti. Nei centri città, dove il potere d'acquisto è elevato. Ma la classica locanda di campagna, il piccolo pub di paese, sta morendo. L'aumento dell'imposta trasformerà questo fenomeno in un incendio. Per Behle, una cosa è chiara: "Finché non ci sarà una posizione politica chiara sul mantenimento dell'IVA al 7% e la tendenza è verso il 19%, noi come industria non rimarremo in silenzio".