Qual è la durata di conservazione degli oli da cucina?
Prima di tutto: l'olio da cucina non si conserva per sempre. Ma come si fa a capire se la bottiglia è ancora buona? Il fattore decisivo è il sapore. Un sapore fangoso, ammuffito, a volte persino pungente, unito a un odore di rancido, indica che l'olio da cucina deve essere smaltito. Un sapore amaro o pungente non è inizialmente motivo di preoccupazione. Quanto più precocemente sono state raccolte le olive, ad esempio, tanto più netto sarà il sapore dell'olio d'oliva. Per il resto, vale la seguente regola: gli oli raffinati non aperti possono essere conservati fino a due anni. Gli oli sensibili, come l'olio di lino o l'olio di canapa, invece, hanno una durata di conservazione molto più breve: solo poche settimane una volta aperti. Per rimanere commestibile il più a lungo possibile, l'olio da cucina deve essere conservato in un luogo buio e fresco. A proposito: oli come l'olio di colza, l'olio di noci o l'olio di canapa dovrebbero essere conservati in frigorifero dopo l'apertura.
Smaltimento dell'olio da cucina: cosa devo tenere presente?
Non va giù come l'olio... Se i residui di olio finiscono nello scarico, possono diventare enormi grumi nella rete fognaria insieme a fibre come stracci e pannolini e intasare le fogne. Per questo motivo, molte autorità locali offrono contenitori di polietilene sigillati in cui i rifiuti di olio da cucina e di frittura possono essere raccolti e poi smaltiti. Attenzione: se gli oli da cucina vengono smaltiti in modo non corretto, si può incorrere in una multa per illecito amministrativo.