Il barbecue è un metodo di preparazione tradizionale in cui il cibo viene cotto a fuoco diretto o indiretto e aromatizzato con il fumo.
Di cosa si tratta?
- Cosa significa "grigliare"?
- Come grigliare correttamente i cibi
- Quali prodotti per barbecue sono disponibili nella gamma METRO?
Il barbecue è uno dei modi più antichi e originali di preparare i cibi. Le sue origini risalgono alla scoperta del fuoco, avvenuta circa 700.000 anni fa, quando l'uomo iniziò a cuocere la carne su fiamme libere. Nel corso della storia si sono sviluppate varie tecniche di cottura alla brace in diverse culture. Ad esempio, gli antichi Romani utilizzavano griglie per regolare la distanza tra il fuoco e la carne. Oggi il barbecue è un metodo di preparazione molto diffuso. Mentre i privati fanno spesso il barbecue in giardino o sul balcone durante i mesi estivi, i ristoratori utilizzano questa tecnica tutto l'anno. Non vengono utilizzati solo i classici barbecue a carbonella o a gas, ma anche alternative come i barbecue elettrici o a pellet.
Cosa significa "barbecue"?
Il termine "barbecue" deriva dall'inglese "grill" e descrive la griglia sul fuoco su cui vengono cotti vari cibi. La scelta dei cibi non si limita alla carne. Anche il pesce e i frutti di mare, le verdure e i sostituti della carne finiscono sulla griglia.
Grigliare correttamente gli alimenti
La preparazione dei cibi alla griglia è tanto varia quanto i tipi di griglia stessi. Esistono diversi metodi di grigliatura di base:
- Grigliatura diretta: Il cibo viene posto direttamente sulla fonte di calore. Questo metodo è particolarmente adatto a pezzi di carne o verdure di piccole dimensioni con un tempo di cottura breve. L'alta temperatura e il fuoco diretto garantiscono una crosta aromatica e un intenso sapore di griglia.
- Grigliatura indiretta: Posizionando il cibo accanto alla fonte di calore, l'aria calda può circolare, garantendo una cottura delicata. Questo metodo è particolarmente indicato per ingredienti delicati come il pesce o grandi pezzi di carne.
- Barbecue con asse di legno: un'asse di legno viene prima posizionata sopra la fonte di calore. Il cibo viene poi posizionato sopra e cotto. Questo conferisce al cibo un sapore speciale.
Prodotti per barbecue della gamma METRO
METRO offre ai ristoratori un'ampia gamma di prodotti per il barbecue. Tra questi vi sono attrezzature per barbecue come barbecue a carbonella, a gas, elettrici e a pellet, nonché un'ampia gamma di posate per barbecue, dalle pinze e termometri per barbecue alle siringhe per marinate e alle speciali chips per affumicatura. Ma ci occupiamo anche del vostro benessere fisico sul barbecue: dalla carne di alta qualità, al pesce fresco e ai frutti di mare, fino a un'ampia selezione di verdure e sostituti della carne, ideali per grigliate vegetariane e vegane.
