La barbacoa es un método de preparación tradicional en el que los alimentos se cocinan a fuego directo o indirecto y se aromatizan con humo.
¿En qué consiste?
- ¿Qué significa "asar a la parrilla"?
- Cómo asar correctamente los alimentos
- ¿Qué productos para barbacoa están disponibles en la gama METRO?
La barbacoa es una de las formas más antiguas y originales de preparar los alimentos. Sus orígenes se remontan al descubrimiento del fuego hace unos 700.000 años, cuando se empezó a cocinar la carne al fuego. A lo largo de la historia se han desarrollado diversas técnicas de asado en diferentes culturas. Por ejemplo, los antiguos romanos utilizaban rejillas para regular la distancia entre el fuego y la carne. Hoy en día, la barbacoa es un método de preparación muy popular. Mientras que los hogares suelen hacer barbacoas en el jardín o en el balcón durante los meses de verano, los hosteleros utilizan esta técnica durante todo el año. No sólo se utilizan las clásicas barbacoas de carbón o gas, sino también alternativas como las barbacoas eléctricas o de pellets.
¿Qué significa "barbacoa"?
El término "barbacoa" deriva de la palabra inglesa "grill" y describe la parrilla sobre el fuego en la que se cocinan diversos alimentos. La elección de los alimentos no se limita a la carne. El pescado y el marisco, así como las verduras y los sustitutos de la carne, también acaban en la parrilla.
Asar los alimentos correctamente
La preparación de los alimentos a la parrilla es tan variada como los propios tipos de parrilla. Existen varios métodos básicos para asar a la parrilla:
- Asado directo: Los alimentos se colocan directamente sobre la fuente de calor. Este método es especialmente adecuado para trozos pequeños de carne o verduras con un tiempo de cocción corto. La alta temperatura y el fuego directo garantizan una costra aromática y un sabor intenso a la parrilla.
- Asado indirecto: Al colocar los alimentos junto a la fuente de calor, el aire caliente puede circular, lo que garantiza una cocción suave de los alimentos. Este método es especialmente adecuado para ingredientes delicados como el pescado o grandes trozos de carne.
- Asar con una tabla de madera: Primero se coloca una tabla de madera sobre la fuente de calor. Los alimentos se colocan sobre ella y se cocinan. De este modo, los alimentos adquieren un sabor especial.
Productos para barbacoa de la gama METRO
METRO ofrece a los hosteleros una amplia gama de productos para barbacoa. Esto incluye equipos de barbacoa como barbacoas de carbón, gas, eléctricas y de pellets, así como una amplia gama de cubiertos para barbacoa, desde pinzas y termómetros para barbacoa hasta jeringuillas para adobo y virutas especiales para ahumar. Pero también nos ocupamos de su bienestar físico en la barbacoa: desde carne de alta calidad, pescado fresco y marisco hasta una amplia selección de verduras y sustitutos de la carne ideales para barbacoas vegetarianas y veganas.
