Grillos

Esta traducción ha sido creada a partir del texto original utilizando IA (DeepL).

La barbacoa es un método de preparación tradicional en el que los alimentos se cocinan a fuego directo o indirecto y se aromatizan con humo.

¿En qué consiste?

  • ¿Qué significa "asar a la parrilla"?
  • Cómo asar correctamente los alimentos
  • ¿Qué productos para barbacoa están disponibles en la gama METRO?

La barbacoa es una de las formas más antiguas y originales de preparar los alimentos. Sus orígenes se remontan al descubrimiento del fuego hace unos 700.000 años, cuando se empezó a cocinar la carne al fuego. A lo largo de la historia se han desarrollado diversas técnicas de asado en diferentes culturas. Por ejemplo, los antiguos romanos utilizaban rejillas para regular la distancia entre el fuego y la carne. Hoy en día, la barbacoa es un método de preparación muy popular. Mientras que los hogares suelen hacer barbacoas en el jardín o en el balcón durante los meses de verano, los hosteleros utilizan esta técnica durante todo el año. No sólo se utilizan las clásicas barbacoas de carbón o gas, sino también alternativas como las barbacoas eléctricas o de pellets.

¿Qué significa "barbacoa"?

El término "barbacoa" deriva de la palabra inglesa "grill" y describe la parrilla sobre el fuego en la que se cocinan diversos alimentos. La elección de los alimentos no se limita a la carne. El pescado y el marisco, así como las verduras y los sustitutos de la carne, también acaban en la parrilla.

Asar los alimentos correctamente

La preparación de los alimentos a la parrilla es tan variada como los propios tipos de parrilla. Existen varios métodos básicos para asar a la parrilla:

  • Asado directo: Los alimentos se colocan directamente sobre la fuente de calor. Este método es especialmente adecuado para trozos pequeños de carne o verduras con un tiempo de cocción corto. La alta temperatura y el fuego directo garantizan una costra aromática y un sabor intenso a la parrilla.
  • Asado indirecto: Al colocar los alimentos junto a la fuente de calor, el aire caliente puede circular, lo que garantiza una cocción suave de los alimentos. Este método es especialmente adecuado para ingredientes delicados como el pescado o grandes trozos de carne.
  • Asar con una tabla de madera: Primero se coloca una tabla de madera sobre la fuente de calor. Los alimentos se colocan sobre ella y se cocinan. De este modo, los alimentos adquieren un sabor especial.

Productos para barbacoa de la gama METRO

METRO ofrece a los hosteleros una amplia gama de productos para barbacoa. Esto incluye equipos de barbacoa como barbacoas de carbón, gas, eléctricas y de pellets, así como una amplia gama de cubiertos para barbacoa, desde pinzas y termómetros para barbacoa hasta jeringuillas para adobo y virutas especiales para ahumar. Pero también nos ocupamos de su bienestar físico en la barbacoa: desde carne de alta calidad, pescado fresco y marisco hasta una amplia selección de verduras y sustitutos de la carne ideales para barbacoas vegetarianas y veganas.

Desde la fermentación en ollas de barro hasta la cocción de precisión al vacío, la atención se centra en los métodos de preparación tradicionales que han tenido un impacto duradero en el mundo de la cocina:

Los alimentos se fríen en una cocina profesional

Del fuego al baño maría

Desde la fermentación en ollas de barro hasta la cocción de precisión al vacío, la atención se centra en los métodos de preparación tradicionales.