L'esperienza gastronomica si adatta a una coppa di gelato? Costa Demirtzis sicuramente sì. Nella prima gelateria di Düsseldorf, Rollacosta, serve dessert ghiacciati: un'ondata di sapori davvero speciale.
Nel cuore del centro storico di Düsseldorf, l'ingegnere biotecnologo ha realizzato il suo sogno di lavorare in proprio e ha aperto il suo primo negozio, Rollacosta, la prima gelateria di Düsseldorf. "Ho sempre avuto una passione per il cibo, e ci sono innumerevoli gusti di rotoli di gelato che si possono provare: credo sia questo che mi affascina", dice Demirtzis. "Non ci si annoia mai". E in effetti, un'occhiata al menu lo dimostra, con varianti come il muesli al cioccolato e lamponi, il miele al sesamo o il waffle alle bolle. Il ristorante ricorda una capanna sulla spiaggia: materiali in legno per il bancone e la lavagna del menu, sabbia come carta da parati, un grande sole dipinto e tavole da surf come elementi decorativi per i selfie obbligatori dei visitatori.
Cosa rende i rotoli di gelato così speciali? Sicuramente la crema di base. Demirtzis l'ha sviluppata insieme al capo pasticcere Marc Witzsche. Su base vegana. Questo permette a tutte le guarnizioni e agli ingredienti di sviluppare il loro pieno sapore. Anche le macchine per la preparazione dei rotoli sono state sviluppate internamente, personalizzate per un lavoro preciso.
Rollacosta offre un'esperienza di catering in tazza. Per questo ho bisogno di un partner affidabile al mio fianco, come METRO.
Costa Demirtzis
Anche le macchine per la produzione dei rotoli sono state sviluppate internamente, personalizzate per un lavoro preciso. Anche la sostenibilità e la rinuncia alla plastica giocano un ruolo importante: tazze e cucchiai sono fatti di farina di mais e sono riciclabili al 100%. Un concetto che va a gonfie vele. Il giorno dell'inaugurazione, la gente era già in coda fuori dalla sua gelateria, racconta il boss di Rollacosta. A volte senza nemmeno sapere cosa fosse offerto, semplicemente perché la fila era così grande che erano convinti che si trattasse di qualcosa di buono.
In un'intervista a MPULSE, Demirtzis racconta le sfide quotidiane della gestione di un'attività di ristorazione. Tra queste, il finanziamento delle attrezzature. Per saperne di più: "I nostri consulenti accompagnano i clienti del settore della ristorazione in ogni fase del processo".
Per consentire ai nostri clienti di avere successo, stiamo aprendo nuove strade e offrendo, tra l'altro, un sostegno finanziario.
Per saperne di più sull'approccio strategico di Wholesale 360, consultate il Rapporto annuale 2018/19.
