Pomysł, który ratuje sytuację: Mroźna pizza à la Roberto

Kolonia 2020: Kiedy Robert Germer otwiera swoją włoską restaurację, rozpoczyna się pandemia koronawirusa, a blokady rujnują jego sprzedaż. Założyciel restauracji wpada jednak na pewien pomysł: Sprzedaje mrożoną pizzę o jakości restauracyjnej. Biznes kwitnie. Jaki jest sekret sukcesu pioniera pizzy?

To tłumaczenie zostało stworzone na podstawie oryginalnego tekstu przy użyciu sztucznej inteligencji (DeepL).
Frosty Pizza: mrożona pizza w jakości restauracyjnej
Założyciel cateringu w Kolonii, Robert Germer, wpada na pomysł, który staje się hitem: Produkuje najwyższej jakości mrożoną pizzę.
Robert Germer produkuje najwyższej jakości mrożoną pizzę.

O co w tym wszystkim chodzi?

  • Gastro start-up podczas Corony
  • Pomysł na sprzedaż: najwyższej jakości mrożona pizza
  • Człowiek, który za tym stoi: Robert Germer

Chęć otwarcia własnego pubu krążyła po głowie Roberta Germera już od jakiegoś czasu. "Jestem jak koń w browarze, zawsze biegnę do przodu i załatwiam sprawy" - mówi. W 2020 roku nadszedł czas: wyszkolony ekonomista mediów przeszedł na emeryturę z działalności operacyjnej swojej agencji reklamowej i wraz z partnerem agencyjnym założył "Ristorante alla Pappa" w kolońskiej dzielnicy Südstadt. Problem: zaczyna się pandemia koronawirusa, ale umowy najmu restauracji są podpisane. Co teraz?

"Musieliśmy coś wymyślić" - mówi Robert Germer. Używa zamrażarki szokowej do makaronu, aby przygotować pierwszą mrożoną pizzę. "Na początku nie miałem o niczym pojęcia, ale po prostu kontynuowałem i nauczyłem się, jak produkować naprawdę dobrą mrożoną pizzę" - mówi 46-latek. "Smak ma kluczowe znaczenie dla sukcesu, dlatego używamy tylko wysokiej jakości składników i pozwalamy ciastu rosnąć przez 48 godzin, tak jak w dobrej pizzerii". Ciasto jest ręcznie rozwałkowywane, świeżo nakładane, pieczone w kamiennym piecu i zamrażane - i Frosty Pizza jest gotowa.

Bębnienie jest częścią handlu pizzą

Nawet podczas pandemii koronawirusa pizze spotkały się z dużym zainteresowaniem, zarówno ze strony klientów przy kasie, jak i lokalnych supermarketów. Przyczyniło się do tego również przezroczyste opakowanie. "Wygląd kusi do spróbowania", mówi Robert Germer. Dobry marketing jest dla niego najważniejszy, a swój produkt promuje w szczególności w mediach społecznościowych. "Nie chcemy być anonimową marką, chcemy nadać pizzy twarz, z humorem i autoironią". To ostatnie znajduje odzwierciedlenie w nazwie jego start-upu, który założył w 2023 roku: Roberto di Frosty.

Firma szybko się rozwija i chce dotrzeć do profesjonalistów z branży gastronomicznej jako nowej grupy klientów. Robert Germer postrzega swoją Frosty Pizza jako rozwiązanie problemu niedoboru wykwalifikowanych pracowników w branży gastronomicznej. "W dzisiejszych czasach bardzo trudno jest znaleźć dobrych kucharzy pizzy" - mówi. "Dzięki naszemu wygodnemu produktowi oszczędzasz na kosztach pracy i produkcji, a także uzyskujesz niezmiennie wysoką jakość restauracyjną". Producent z Kolonii ma również rozwiązanie dla klientów, którzy chcą samodzielnie udekorować swoją Frosty Pizza: ciasto jest dostępne do kupienia osobno dla ich własnych kreacji. Możemy spodziewać się kolejnych pomysłów à la Roberto, ponieważ koń browarniczy po prostu nie przestaje się rozwijać.

Pizza na stoisku targowym

Robert Germer osiąga arcydzieło na targach INTERGASTRA 2024 w Stuttgarcie. "Po prostu podszedłem do stoiska METRO na targach z moją upieczoną mrożoną pizzą" - wyjaśnia. "Nieco bezczelnie zagadałem z boku do Tima Raue i zaproponowałem mu kawałek pizzy." Nagrodzony gwiazdką Michelin szef kuchni początkowo się wahał, ale potem spróbował produktu - i był pełen pochwał. Nagranie wideo ze stoiska targowego zrobiło furorę w mediach społecznościowych już następnego dnia. I sukces zaczyna się toczyć: W ciągu trzech tygodni METRO dodaje pizzę do swojej oferty, w całym kraju i po raz pierwszy bez dodatkowego opakowania kartonowego. METRO oferuje obecnie trzy odmiany. Planowane są również opakowania zbiorcze z maksymalnie sześcioma pizzami w pudełku oraz różne pizze przekąskowe w opakowaniach po 11 sztuk. Robert Germer jest zachwycony: "METRO działa szybciej niż jakakolwiek inna duża firma, którą widziałem wcześniej." METRO jest częścią jego codziennego życia od dzieciństwa. "Już wtedy chodziłem z rodzicami na zakupy do centrum hurtowego".
Mrożone warzywa

Świeży pomocnik dla profesjonalnej kuchni

Wygoda to nie tylko gotowe proszki - to także świeży pomocnicy dla profesjonalnej kuchni. W ten sposób zyskują firmy cateringowe.

Kierownik działu sprzedaży METRO Iva Antolović Sošić

Rozwiązywanie problemów z tarkami do sera

Co ma wspólnego niedobór pracowników z serem do pizzy? Kierownik działu sprzedaży METRO Iva Antolović Sošić znajduje rozwiązanie.

Dalsze artykuły