La idea que salva el día: Frosty Pizza à la Roberto

El deseo de abrir su propio bar rondaba la cabeza de Robert Germer desde hacía tiempo. "Soy como un caballo cervecero, siempre corriendo hacia delante y haciendo cosas", dice. En 2020 había llegado el momento: este economista especializado en medios de comunicación se retiró del negocio operativo de su agencia de publicidad y fundó el "Ristorante alla Pappa" en el barrio de Südstadt de Colonia junto con un socio de la agencia. El problema: empieza la pandemia de coronavirus, pero los contratos de alquiler del restaurante están firmados. ¿Y ahora qué?

"Teníamos que idear algo", dice Robert Germer. Utiliza el congelador rápido de pasta para hacer la primera pizza congelada. "Al principio no tenía ni idea de nada, pero seguí adelante y aprendí a producir una pizza congelada realmente buena", dice este hombre de 46 años. "El sabor es crucial para el éxito, por eso sólo utilizamos ingredientes de alta calidad y dejamos fermentar la masa durante 48 horas, como en una buena pizzería"; la masa se extiende a mano, se recubre, se cuece en un horno de piedra y se congela, y la Frosty Pizza ya está lista.

El tambor forma parte del oficio de pizzero

Incluso durante la pandemia de la corona, las pizzas han tenido una gran acogida, tanto entre los clientes que acuden al mostrador como en los supermercados locales. El envase transparente también contribuye a ello. "El aspecto incita a probarlas", afirma Robert Germer. Para él, un buen marketing es lo más importante, y promociona su producto sobre todo en las redes sociales. "No queremos ser una marca anónima, queremos ponerle cara a la pizza, con humor y autoironía". Esto último se refleja en el nombre de su start-up pizzera, que fundó en 2023: Roberto di Frosty.

La empresa está creciendo rápidamente y quiere captar a profesionales de la restauración como nuevo grupo de clientes. Robert Germer ve su Frosty Pizza como una solución a la escasez de trabajadores cualificados en el sector de la restauración. "Hoy en día es muy difícil encontrar buenos pizzeros", afirma. "El fabricante de Colonia también tiene una solución para los clientes que quieran rellenar ellos mismos su Frosty Pizza: la masa puede comprarse por separado para sus propias creaciones. Podemos esperar más ideas à la Roberto, porque el caballo cervecero sigue y sigue y sigue.