L'idea che salva la giornata: Pizza gelata alla Roberto

Il desiderio di aprire un pub tutto suo ronzava nella testa di Robert Germer da tempo. "Sono come un cavallo da birra, corro sempre in avanti e porto a termine le cose", dice. Nel 2020 è arrivato il momento: l'economista esperto di media si è ritirato dall'attività operativa della sua agenzia pubblicitaria e ha fondato il "Ristorante alla Pappa" nel quartiere Südstadt di Colonia insieme a un partner dell'agenzia. Il problema: inizia la pandemia di coronavirus, ma i contratti di affitto del ristorante sono già stati firmati. Che fare, allora?

"Dovevamo inventarci qualcosa", dice Robert Germer. Usa l'abbattitore della pasta per fare la prima pizza surgelata. "All'inizio non avevo idea di nulla, ma ho continuato ad andare avanti e ho imparato a produrre una pizza surgelata davvero buona", dice il 46enne. "Il sapore è fondamentale per il successo, per questo usiamo solo ingredienti di alta qualità e lasciamo lievitare l'impasto per 48 ore, proprio come in una buona pizzeria". L'impasto viene steso a mano, appena condito, cotto in un forno a pietra e congelato: la Frosty Pizza è pronta.

Il tamburo fa parte del commercio della pizza

Anche durante la pandemia della corona, le pizze hanno avuto un ottimo riscontro, sia da parte dei clienti che si recano al banco, sia da parte dei supermercati locali. Anche la confezione trasparente contribuisce a questo risultato. "L'aspetto invoglia a provarla", afferma Robert Germer. Un buon marketing è il punto di forza per lui, che promuove il suo prodotto in particolare sui social media. "Non vogliamo essere un marchio anonimo, vogliamo dare un volto alla pizza, con umorismo e autoironia". Quest'ultimo aspetto si riflette nel nome della sua start-up di pizza, che ha fondato nel 2023: Roberto di Frosty.

L'azienda sta crescendo rapidamente e vuole attingere ai professionisti della ristorazione come nuovo gruppo di clienti. Robert Germer vede la sua Frosty Pizza come una soluzione alla carenza di lavoratori qualificati nel settore della ristorazione. "È molto difficile trovare bravi pizzaioli al giorno d'oggi", afferma. "Il produttore di Colonia ha anche una soluzione per i clienti che desiderano farcire da soli la loro Frosty Pizza: l'impasto è disponibile separatamente per le loro creazioni. Possiamo aspettarci altre idee alla Roberto, perché il cavallo della birreria continua ad andare avanti e avanti e avanti.