Wegańska interpretacja świątecznej gęsi i pieczonej kaczki
Niezależnie od tego, czy jest to chrupiąca pieczona kaczka, czy klasyczna świąteczna gęś - według Statista, 47% Niemców preferuje świąteczny posiłek 24 grudnia i wybiera pieczone danie drobiowe. Ci, którzy nie chcą jeść mięsa, ale nie chcą przegapić świątecznej pieczeni, mogą sięgnąć po seitan. Seitan jest wytwarzany z białka pszenicy, a dzięki swojej mięsnej konsystencji może być przygotowywany na różne sposoby, w tym jako pieczeń. Z odpowiednimi przyprawami i ziołami, pieczeń z seitanu z pewnością będzie smakować jak Boże Narodzenie. Alternatywą może być również nadziewana dynia piżmowa. Nadziewana mieszanką komosy ryżowej, warzyw, orzechów i przypraw oraz pieczona w piekarniku ma intensywny smak.
Roślinna alternatywa dla duszonej wołowiny lub pieczeni wołowej
Jako prawdziwie wszechstronne danie, rostbef jest delikatnym centralnym punktem świątecznego zimnego bufetu lub jest podawany na gorąco z piekarnika, często w towarzystwie różnych sosów i ziemniaków w mundurkach. Z drugiej strony, w przypadku wegetariańskiego rostbefu możliwości są nieograniczone, ponieważ można go przyrządzić z różnymi warzywami, orzechami i ziarnami. Na przykład buraki i fasola nerkowata mogą imitować teksturę, smak i kolor pieczonej wołowiny. Po wymieszaniu wszystkich składników i upieczeniu jest soczysty w środku i lekko chrupiący na zewnątrz. Podany z sosem grzybowym i różnymi warzywami, takimi jak brukselka czy glazurowana marchewka, może stanowić samodzielną świąteczną pieczeń.
Bezmięsne menu świąteczne: karp
Karp jest często tradycyjnie podawany w Wigilię, ponieważ w niektórych regionach wschodnich Niemiec zwyczajowo rezygnuje się z mięsa w tym dniu. Bardzo popularny jest również łosoś, pieczony dorada, filet z labraksa i okoń morski w słonej panierce. Jeśli chcesz całkowicie uniknąć ryb, możesz użyć smażonego lub wędzonego tofu i marynowanego tempehu, a także produktów zastępczych. Wskazówka: smażony lub pieczony kalafior również ma teksturę przypominającą rybę.
Dzikie potrawy na Boże Narodzenie - również wegańskie
Podczas gdy według Statista spożycie mięsa ogólnie spada , popyt na dziczyznę ostatnio znacznie wzrósł. Szczególnie popularna jest pieczona dziczyzna lub dzik. Na Boże Narodzenie popularne jest połączenie z żurawiną i czerwoną kapustą. Wegańską alternatywą dla dziczyzny są marynowane lub pieczone grzyby portobello. Powód: ich mocny smak i konsystencja przypominająca mięso. Jednak boczniaki królewskie lub grzyby parasolowe również zachowują jędrną konsystencję po ugotowaniu. Podobnie jak w przypadku dziczyzny, żurawina i czerwona kapusta dobrze komponują się z grzybami.
Wegańskie menu świąteczne otwiera nowe możliwości
Tak jak indywidualna jest motywacja do rezygnacji z mięsa, tak różnorodne są możliwości kulinarne. Kasztany, grzyby, czerwona lub zielona kapusta zapewniają prawdziwie świąteczny nastrój. Pieczone orzechy z komosy ryżowej, orzechów laskowych, kasztanów i moreli mogą przekonać nawet najbardziej zatwardziałych miłośników mięsa. Restauracja Ronja am Ringlockschuppen oferuje wegańskie menu świąteczne składające się z pięciu dań. Oprócz boczniaków, kasztanów i pigwy, restauracja w Mülheim używa substytutów mięsa z METRO do dania głównego. "Nie tylko smakuje świątecznie, ale jest też zdrowsze niż danie mięsne" - mówi właściciel Sinan Bozkurt.
