W formacie "Dobre pytanie" eksperci komentują tematy, które poruszają świat gastronomii. Krótko i zwięźle. Dzisiejsze pytanie do panelu: Menu haptyczne czy cyfrowe - co na stole?
Eksperci w temacie:
"Wolimy pracować z naszą kartą haptyczną, ponieważ jest ona łatwiejsza do odczytania w klasycznym sensie. To rodzaj wizytówki dla naszej firmy. Jest w tym trochę kultury. Jeśli goście wolą menu cyfrowe, mogą wyświetlić nasze menu online na urządzeniu, które przyniosą ze sobą. W czasach Corony nasi goście pogodzili się ze skanowaniem kodu QR i czytaniem menu online. Odetchnęli jednak z ulgą, gdy menu znów było dostępne w formie drukowanej. Bardzo szybko mieliśmy również dość laminowanych lub zapakowanych w torebki menu. W ramach naszej strategii zrównoważonego rozwoju używamy głównie papieru z recyklingu lub papieru z trawy, aby nadać naszej szerokiej gamie potraw piękną oprawę".
"Dla mnie największą zaletą cyfrowego menu jest jego elastyczność: mamy regularnie zmieniające się menu, co sprawia, że szybka zmiana menu jest łatwa i opłacalna. Można również wyróżnić niektóre dania lub pracować z wyskakującymi okienkami. Cyfrowe menu jest również higieniczne, nie tylko w odniesieniu do korony, ale także nie ma lepkich powierzchni, nie ma potrzeby sortowania kart i automatycznie produkuje mniej odpadów. Nasze menu jest zawsze aktualne i interaktywne, za co często otrzymujemy pozytywne opinie. Skanując kod QR przy stoliku, nasi goście automatycznie trafiają na naszą stronę internetową, co również zwiększa współczynnik klikalności. Jeśli goście wyraźnie poproszą o haptyczne menu, z przyjemnością damy im nasz tablet, którego używamy do procesu zamawiania i na którym mogą zobaczyć menu w jeszcze większym rozmiarze. Jak dotąd wszyscy byli z niego zadowoleni"
"Możemy założyć, że odsetek restauracji korzystających z tradycyjnego menu zmniejszy się w przyszłości. Niemniej jednak drukowane menu nigdy całkowicie nie zniknie, ponieważ dotyk, waga i romantyczna prezentacja są ważnymi cechami, szczególnie w ekskluzywnych restauracjach. Jednak niedobór wykwalifikowanej siły roboczej zmusza restauratorów do wdrażania coraz większej liczby procesów cyfrowych. Cyfrowe menu staje się zatem wirtualnym kelnerem podczas procesu zamawiania. Oferuje restauratorom wiele możliwości, takich jak elastyczne reagowanie na codzienne lub cotygodniowe promocje, oferowanie porad za pośrednictwem wideo, a nawet przesyłanie zamówień do systemu POS. Podsumowując, nowoczesny restaurator nie powinien już kwestionować zalet cyfrowego menu, ale zdecydowanie je wykorzystać. Prezentacja menu będzie mniej ważna niż wartość dodana cyfrowego procesu zamawiania".
Jeden temat, trzy opinie - prezentujemy trzy różne stanowiska, perspektywy i podejścia do tematów, które poruszają świat gastronomii.
Seria Discover