En el formato "Buena pregunta", los expertos comentan los temas que mueven el mundo de la restauración. Breve y compacto. La pregunta de hoy al panel: Menú háptico o digital, ¿qué hay sobre la mesa?
Los expertos en el tema:
"Preferimos trabajar con nuestra tarjeta háptica, ya que es más fácil de leer en el sentido clásico. Es una especie de tarjeta de visita de nuestra empresa. Tiene algo de cultural. Si los clientes prefieren un menú digital, pueden consultar nuestro menú en línea en un dispositivo que lleven consigo. En tiempos de Corona, nuestros clientes se han acostumbrado a escanear un código QR y leer el menú en línea. Sin embargo, fue un verdadero suspiro de alivio cuando el menú volvió a estar disponible en formato impreso. También nos hartamos muy pronto de los menús plastificados o embolsados. Como parte de nuestra estrategia de sostenibilidad, utilizamos sobre todo papel reciclado o papel de hierba para dar un bonito marco a nuestra amplia gama de platos".
"Para mí, la mayor ventaja de un menú digital es su flexibilidad: tenemos un menú que cambia regularmente, lo que hace que sea fácil y rentable cambiar el menú rápidamente. También se pueden destacar determinados platos o trabajar con ventanas emergentes. Los menús digitales también son higiénicos, no sólo en lo que respecta a la corona, sino que además no hay superficies pegajosas, no hay que ordenar tarjetas y automáticamente se producen menos residuos. Nuestro menú está siempre actualizado y es interactivo, por lo que a menudo recibimos comentarios positivos. Al escanear un código QR en la mesa, nuestros clientes aterrizan automáticamente en nuestro sitio web, lo que también aumenta nuestra tasa de clics. Si los clientes piden explícitamente un menú táctil, estamos encantados de darles nuestra tableta, que utilizamos para el proceso de pedido y en la que pueden ver el menú aún más grande. Hasta ahora todo el mundo está contento".
"Podemos suponer que la proporción de restaurantes que utilizan un menú tradicional disminuirá en el futuro. Sin embargo, el menú impreso nunca desaparecerá del todo, ya que el tacto, el peso y la presentación romántica son características importantes, sobre todo para los restaurantes de lujo. Sin embargo, la escasez de mano de obra cualificada está obligando a los restauradores a implantar cada vez más procesos digitales. Un menú digital se convierte así en un camarero virtual durante el proceso de pedido. Ofrece a los restauradores muchas posibilidades, como responder con flexibilidad a las ofertas diarias o semanales, ofrecer asesoramiento por vídeo e incluso transmitir los pedidos al sistema de punto de venta. En definitiva, el restaurador moderno ya no debe cuestionar las ventajas de un menú digital, sino aprovecharlas. La presentación de un menú será menos importante que el valor añadido del proceso de pedido digital".
Un tema, tres opiniones: presentamos tres posturas, perspectivas y enfoques diferentes sobre temas que mueven el mundo de la restauración.
Descubrir la serie