Menu classique ou numérique - quelle forme est la plus convaincante ?

Jasmin Ohlendorf

"Nous préférons travailler avec notre carte haptique, car elle est plus facile à lire au sens classique du terme. Pour notre établissement, c'est une sorte de carte de visite. Il y a un peu de culture là-dedans. Si les clients préfèrent un menu numérique, ils ont la possibilité de consulter notre carte en ligne sur un terminal qu'ils ont eux-mêmes apporté. À l'époque de Corona, nos hôtes s'arrangeaient pour scanner un code QR et lire le menu en ligne. Ils ont toutefois poussé un vrai soupir de soulagement lorsque la carte était à nouveau disponible dans un format imprimé. On s'est aussi très vite lassé des cartes plastifiées ou en pochette. En raison de notre stratégie de durabilité vécue, nous utilisons en grande partie du papier recyclé ou du papier à base d'herbe pour donner un beau cadre à la diversité de nos plats".

Timo Schmitz

"Pour moi, le principal avantage d'un menu numérique est sa flexibilité : nous avons une offre qui change régulièrement, ce qui nous permet de modifier rapidement le menu de manière simple et économique. On peut aussi mettre en avant certains plats ou travailler avec des fenêtres pop-up. Les menus numériques sont également hygiéniques, non seulement en ce qui concerne Corona, mais aussi parce qu'ils n'ont pas de surfaces collées, qu'ils ne doivent pas trier les cartes et qu'ils produisent automatiquement moins de déchets. Notre carte est toujours actualisée et interactive, ce qui nous vaut souvent des réactions positives. En scannant un code QR à leur table, nos clients atterrissent automatiquement sur notre site web, ce qui nous permet en outre d'augmenter le nombre de clics. Si les clients demandent explicitement un menu haptique, nous leur donnons volontiers notre tablette, que nous utilisons pour le processus de commande, sur laquelle ils peuvent voir la carte en plus grand. Jusqu'à présent, tout le monde a été satisfait".

Olaf Jordt ,

"Nous pouvons nous attendre à ce que la proportion de restaurants utilisant une carte de menu traditionnelle diminue à l'avenir. Néanmoins, la carte imprimée ne disparaîtra jamais complètement, car le toucher, le poids et la présentation romantique sont des caractéristiques importantes, notamment pour la restauration haut de gamme. En raison de la pénurie de personnel qualifié, les restaurateurs sont toutefois contraints de mettre en œuvre de plus en plus de processus numériques. Un menu numérique devient ainsi simultanément un serveur virtuel lors du processus de commande. Elle offre aux restaurateurs de nombreuses possibilités, telles que la possibilité de répondre de manière flexible aux offres du jour ou de la semaine, de proposer des conseils par vidéo et même de transmettre les commandes au système de caisse. Dans l'ensemble, le restaurateur moderne ne devrait plus remettre en question les avantages d'un menu numérique, mais les utiliser absolument. Présenter un menu sera moins important que la valeur ajoutée du processus de commande numérique".