Almanya'daki METRO mağazalarında sadece taze balık reyonunda 60 ila 90 balık ve deniz ürünü bulunmaktadır. METRO Almanya'nın tüm ürün yelpazesi 1.400 farklı balık ve deniz ürününden oluşmaktadır. Tazeliklerini bu şekilde garanti ediyoruz:
Merhaba METRO, ultra taze balıkları nasıl garanti ediyorsunuz?
Fransa'daki uzman ticaret ofisi ve yerel kategori yönetiminden satın alma uzmanları, malları doğrudan yerel tedarikçilerden - tercihen her seferinde yalnızca bir gün suda kalan küçük teknelere sahip balıkçılardan - temin etmektedir.
Yerel balık mezatlarından satın alındıktan sonra mallar özel donanımlı kamyonlarla Almanya'daki ultra taze platforma, örneğin Hessen'deki Groß-Gerau'ya taşınır. Mallar burada asla on iki saatten fazla kalmıyor: Sabah gelen mal aynı gün yola çıkıyor.
Groß-Gerau'daki lojistik merkezinde yaklaşık 80 çalışan, balık ve et için katı kalite ve hijyen standartlarına uyulmasını sağlıyor. Yıllık elleçleme hacmi: yaklaşık 8.000 ton mal.
Ultra tazelik için bir ön koşul: soğuk zincirin korunması. Taze balık için bu, 0 ila 2 °C'lik sabit bir sıcaklık anlamına gelir. Bunu sağlamak için balıklar tüm tedarik zinciri boyunca eriyen buzlu su üzerinde bekletilir. Bu, kurumalarını önler ve koruyucu tabakayı korur. Böylece su tahliye edilebilir,
balık kasalarında delikler var.
METRO mağazaları ultra taze ürünleri en geç sabah 4'te teslim alıyor. Örneğin bir levrek, 72 saatten kısa bir süre içinde sudan taze olarak restorandaki tabağa ulaşır.
Balıkçılık koşulları hakkındaki bilgilerimizi aktarıyoruz: örneğin, müşteriler ve restoran misafirleri tabaklarındaki balığın kaynağını izlemek için METRO Pro Trace uygulamasını kullanabilirler.
Fiyat dalgalanmaları, ürün kesintileri ve profesyonel mutfakta kolaylık - bunların hepsi yemek şirketlerini ilgilendiren konulardır. Peki METRO ne yapıyor? Gerçekten önemli olan soruların yanıtlarını alın.
Keşfet serisi
