Gastro sesler: Belirli bir şey için hayat hileleri
Dört profesyonel, dört kişisel ipucu: Uluslararası restoran işletmecileri, herhangi bir meslektaşlarına - ya da meslektaşları olmak isteyenlere - ne gibi tavsiyelerde bulunacaklarını açıklıyor.
Olivier Le Grand, Plonévez-Porzay'dan şarküteri ve şarküteri uzmanı
Biber!
Bretanya'nın batısındaki Plonévez-Porzay'dan şarküteri ve şarküteri uzmanı Olivier Le Grand, bir kilo domuz ezmesi için beş ila altı gram biber öneriyor. Le Grand, "Daha güneyde, beyaz biber ve sadece iki ila üç gram kullanırsınız" diye açıklıyor. Önemli: biberi eklemeden önce sadece son anda öğütün.
Verimli ekipman
Düsseldorf restoranı Der Grieche zum Staufenplatz'ın Genel Müdürü Mike Papageorgiou, "İyi bir fritöz gibi profesyonel ve enerji tasarruflu ekipmanlar, özellikle artan enerji maliyetleri göz önüne alındığında önemlidir" diyor. Gıda kalitesinden yetkin personele ve profesyonel ekipmana kadar iyi bir etkileşim çok önemlidir.
Kalite kontrolünde kendi markaları: Mike Papageorgiou ürün testçisi olarak iş başında
Her kesik önemlidir
Örneğin ucuz bir bıçak seti yerine gerçekten iyi bir şef bıçağı, çok yemekli restoran işletmecisi The Duc Ngo'nun tavsiyesidir. The Duc Ngo, bunun yemeği "daha hassas" hale getirdiğini söylüyor: "Her kesim, bir parça etin veya balığın tadını etkiler."
Duc Ngo bir röportajda: "Bunların hepsi The Duc Ngo"
Klasik: domates sosu
"Ev yapımı domates sosu. Basit ama taze, yöresel ve mevsimlik malzemelerle pişirilmiş - iyi bir peynirle birlikte genellikle en iyisidir" diyor Hırvatistan'ın Brtonigla kentindeki San Rocco otel ve restoranının müdürü Teo Fernetich. Burada malzemeler özellikle önemli: en yüksek kaliteye sahipler ve basit olması gereken domates sosuna bile olağanüstü bir lezzet veriyorlar.
San Rocco otel ve restoranı hakkındaki video raporu izleyin.
Profesyonel müşteriler için
Özellikle profesyonel müşteriler için bir ürün yelpazesi. Paranızın tam karşılığını veren ve en yüksek kaliteye sahip kendi markalarımız. Yerel toptan satış mağazaları, teslimat hizmetleri (Food Service Delivery, FSD), online pazar yeri ve dijital çözümler, catering sektörünün ihtiyaçlarına özel olarak uyarlanmıştır. METRO, müşterilerini desteklemek ve onları daha da başarılı kılmak için nasıl yatırım yapıyor: www.metroag.de/ueber-uns/strategie
Baştaki resim: © Lêmrich