Bitki bazlı içeceklere yüksek talep
Fuchs, müşterilerinin sadece sürdürülebilir kahve ürünlerine değil, aynı zamanda doğru tamamlayıcılara da değer verdiğini belirtiyor: "Misafirlerimiz tarafından düzenli olarak inek sütüne vegan alternatifler soruluyor." Günümüzde bir kafe veya catering işletmesinin sıcak içeceklerin hazırlanması için bir tür inek sütü ve en az bir veya iki bitki bazlı içecek sunması standarttır. Ona göre, inek sütünün zayıf CO2 imajı ve vegan beslenmeye yönelik eğilim, talepte güçlü bir artışa yol açtı ve bu eğilim yükseliyor.
Her şey doğru çekirdeğe bağlı
Kahve uzmanı, uzun yıllara dayanan deneyimi sayesinde sıcak içecekler hazırlarken nelere dikkat etmesi gerektiğini biliyor: "Kahvenin bileşimi vegan alternatifle uyumlu olmalıdır. Örneğin, cevizli, çikolatalı bir kahve yulaflı içeceklerle çok iyi gider, oysa çok meyveli bir kahve bitki bazlı içeceğin fermente bir tada sahip olmasına neden olarak hoş olmayan bir etki yaratabilir." Fuchs, sabahları kendi kahvesini içtiğinde ve hızlı olması gerektiğinde, yulaflı bir içeceğe ulaşmayı da sevdiğini açıklıyor. "Zamanım olduğunda yapmayı en sevdiğim şey macadamia bademli hurma sütü. Gerçekten lezzetli ve basit bir tarif ama bir gece demlenmesi gerekiyor. Ama beklemeye değer."
