Yeni trendler sürekli olarak sektörü sarsıyor - biz de bunların izini sürüyoruz. "Bir kepçe ..." serimizde düzenli olarak yemek ve ikram sektöründen heyecan verici projeleri ve şahsiyetleri tanıtıyoruz. Bugün 3 soruluk bir röportajla karşınızdayız: Oded Omer, Wasteless'ın kurucu ortağı ve CEO'su. İsrailli start-up, dinamik bir algoritma kullanarak yiyecekleri son tüketim tarihine göre fiyatlandırıyor.
Akıllı fiyatlandırma sadece çevreye değil, aynı zamanda yemek şirketlerine de nasıl yardımcı olur?
METRO raflarında gıda her zaman mevcuttur ve bol miktarda bulunur. Ancak bazı ürünlerin raf ömrü diğerlerine göre biraz daha kısa olabilir. Raftaki her bir ürün taze, sağlıklı ve lezzetlidir, ancak bu raf ömrü tarihleri arasındaki rekabet göz önüne alındığında, raf ömrü biraz daha kısa olan gıdalar rafta bozulma ve ziyan olma riskiyle karşı karşıyadır. Bu gıdalar için harcanan onca emek, su, enerji ve sevgi boşa gitmiş olur. Akıllı fiyatlandırma ile bu "eski mahsul", restoran sahiplerini satın almaya ikna etmek için en uygun şekilde fiyatlandırılır ve taze, sağlıklı gıdalara daha az para harcanır. Restoran sahipleri genellikle taze ürünlerini ne zaman kullanacaklarına dair oldukça doğru bir fikre sahiptir. Biz de onlara mantıklı, kârlarını artıran ve israfı azaltarak çevreye yardımcı olan araçlar ve teşvikler sunuyoruz. Yemek şirketleri genellikle harcama, kâr, atık ve çevresel etki açısından tedarik zincirindeki konumları konusunda yüksek bir farkındalığa sahiptir. Mükemmel tazelikte yiyecekler sunma ve aynı zamanda kâr marjını artırma fırsatını kaçıracak tek bir restoran işletmecisi bile tanımıyorum. METRO bu şekilde onların birçok sıkıntısını hafifletiyor.
Wasteless, "eski" ürünlerin daha düşük kalitede olduğuna dair yaygın algıyla nasıl mücadele ediyor?
Wasteless paradigmayı çok ince bir şekilde tersine çeviriyor. Açıklaması zor olabilir, ancak müşteri bunu hissediyor ve aylık sonuç raporlarından görmek oldukça kolay. Temel olarak, Wasteless teknolojisi daha uzun raf ömrünü bir normdan ziyade bir prim veya bir seçenek haline getirir. Geleneksel "indirimler" gerçekten işe yaramaz, çünkü indirimler genellikle bir şeyin üzerine bir etiket yapıştırılarak veya daha da kötüsü ürünü mağazanın "indirimli" bir bölümüne koyarak bildirilir. Bu etiketleme ve ayrıştırmanın açık bir damgalama etkisi vardır. Wasteless sistemi ürünleri normal yerlerinde bırakır ve ürünlerin üzerine yeni etiketler yapıştırmaz. Fiyatlar normal yerlerinde gösterilir ve indirimler otomatik olarak ve görünmez bir şekilde uygulanır. MAKRO'da, bu sağlıklı, sürdürülebilir seçimin para tasarrufu sağladığını ve gezegene fayda sağladığını açıklamak için mağaza içi pazarlamayı kullanacağız. İnsanlar bu küçük değişikliğin bu kadar büyük bir etkiye sahip olabileceğini öğrendiklerinde hoş bir sürprizle karşılaşıyorlar.
Wasteless için toptancıların gereksinimleri süpermarketlerinkinden ne kadar farklı?
Toptan satışta bilinçli bir karar verebilen profesyonel müşterilerimiz olduğunu söyleyebilirim. Gıda planlaması konusunda eğitimli oldukları için, raf ömrünün gereksinimlerini karşılayıp karşılamadığını diğer tüketicilerden daha iyi biliyorlar. Ve onlar için fiyat indirimi anında marj artışı anlamına geliyor. Profesyonel olarak satın aldıkları için, kararın son tüketiciye göre daha da fazla finansal bileşeni vardır. Toptan müşterilerin de ekstra raf ömrü için ödeme yapmaları gerekip gerekmediğini belirleyen farklı politikaları olabilir, ancak Wasteless sisteminin arka ucu her türlü perakende ortamı için esnektir. Yapay zeka, gerçek müşteri davranışını analiz eder ve buna uyum sağlar - bu, ister toptan ister süpermarket olsun, tüm perakende ortamları için geçerlidir.
Wasteless teknolojisi, malların fiyatlarını son kullanma tarihine göre düşürür - mallar ne kadar "eski" ise o kadar ucuzdur. Fiyatlandırma yapay zeka (AI) kullanılarak optimize ediliyor. Wasteless'ın kurucu ortağı ve CEO'su Oded Omer, start-up'ın çözümünü mal yönetim sistemlerinin bir evrimi olarak nitelendiriyor. Kapsamlı testlerin ardından, teknoloji METRO'nun POS sistemine sorunsuz bir şekilde entegre edilecek. Yeni fiyatlandırma sistemi ilk olarak Polonya'daki seçili MAKRO mağazalarında uygulamaya konulacak. Yapay zeka kontrollü fiyatlandırmanın daha geniş bir alana yayılması planlanıyor. Omer: "Ancak her şeyden önce, bu çevre için büyük bir fayda. İş dünyasında sürdürülebilirlik hakkında çok konuşuluyor, ancak sürdürülebilirlik ancak aynı zamanda kârlı olduğu takdirde işe yarar." Wasteless ve METRO arasındaki işbirliği hakkında daha fazla bilgi.
Yeni trendler gıda ve yiyecek içecek sektörünü şekillendiriyor. Odak noktası: ilham verici projeler ve kişilikler. Neyin trend olduğunu, neyin hareket ettiğini ve neyin başarılı olduğunu gösteriyorlar.
Keşfet serisi
