Cocina, fogones, historias de barrio: En su columna MPULSE, Max Strohe, chef estrella, autor y galardonado con la Orden Federal del Mérito, cuenta las historias que se esconden tras sus fotos de Instagram.
Suelo cocinar de forma intuitiva y según mi instinto. Soy más vago que trabajador. Por eso en mis menús no encontrarás el típico plato de empollón alemán. Son platos que sirven todo lo posible con su disposición horizontal: colores, texturas, distintas formas de preparar un mismo producto y muchos componentes. Estos platos son como una póliza de seguros para el chef: hay para todos los gustos.
Así, ningún comensal podrá decir que el chef no ha trabajado duro y no se ha vuelto loco cocinando.
Los platos Nerd son lo contrario de la cuchara de "El Gusto", que es algo así como el epítome de la cocina vertical. O, parafraseando a Jürgen Dollase: el acorde completo.
La foto muestra los restos de un intento infructuoso de hacer un esfuerzo decidido por disimular supuestas debilidades. ¿Y qué hay más bonito que poder devorar tu propio fracaso? Aun así estaba delicioso.
Maximilian "Max" Strohe dirige el restaurante Tulus Lotrek de Berlín junto con Ilona Scholl, galardonado con una estrella Michelin. En 2021, Strohe y Scholl recibieron la Medalla al Mérito de la Orden del Mérito de la República Federal de Alemania por su iniciativa "Cocinar para los héroes".
En su columna de la revista METRO MPULSE, Max Strohe escribe sobre historias seleccionadas para acompañar las fotos de su feed de Instagram.
Visite el restaurante: tuluslotrek.de
Max Strohe en Instagram: www.instagram.com/maxstrohe
Para consultar los números de la revista MPULSE: mpulse.de/downloads
Eche un vistazo entre bastidores con el chef estrella, autor y galardonado con la Cruz Federal al Mérito Max Strohe en su columna MPULSE. Una visión humorística y descarnada de su mundo entre fogones, barrio y aventuras culinarias.
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