Uova dal pollaio alla periferia della città, selvaggina dai boschi vicini e patate dal campo dietro l'angolo: cresce il numero di clienti che apprezzano i prodotti locali. 2 esempi di fornitori METRO - dalla regione, per la regione.
"Per noi, operare a livello regionale significa avere percorsi di trasporto brevi dal fornitore alla nostra azienda, ma anche alla ristorazione e al commercio al dettaglio", afferma Angelika Schmitt, che gestisce Schmitt's Kloßteig insieme al marito Jürgen. "Anche i nostri imballaggi provengono da produttori regionali nelle immediate vicinanze. Le distanze ridotte sono molto utili perché garantiscono flessibilità e l'interazione personale è molto importante per noi". Schmitt's Kloßteig ha sede nella città francone di Heroldsbach, in Baviera. I canederli sono un piatto tipico della regione, ma la loro preparazione richiede molto tempo. Per questo motivo, nel 1982 i fondatori Georg e Hildegard Schmitt decisero di facilitare il lavoro delle casalinghe della zona. Si diffuse rapidamente la voce della buona qualità dell'impasto dei canederli di Schmitt e ben presto la ristorazione regionale bussò alla loro porta.
Nel 2018 è subentrata la seconda generazione con Angelika e Jürgen Schmitt. Oggi l'azienda rifornisce più di 400 clienti commerciali in un raggio di 100 km e i negozi METRO di Norimberga. "Le patate per il nostro impasto per i canederli provengono dalle regioni di Forchheim e Bamberg. Se necessario, acquistiamo patate da tutta la Baviera". Persone e macchine lavorano fianco a fianco per produrre un impasto perfetto. Questo perché il processo richiede molta esperienza: "Le patate differiscono per il contenuto di amido, quindi regoliamo costantemente gli altri ingredienti per ottenere una qualità sempre elevata".
Iprodotti regionali sono di gran moda. I motivi: hanno alle spalle percorsi di trasporto brevi e quindi contribuiscono alla protezione del clima. Inoltre, hanno caratteristiche qualitative particolari dovute alla loro origine. Lo ha confermato il 1° sondaggio globale tra i clienti METRO con oltre 6.700 partecipanti da 23 Paesi. L'offerta di prodotti locali e regionali è una delle tre misure principali che ristoratori, commercianti e altri clienti METRO stanno già attuando nei loro negozi. METRO li sostiene con l'iniziativa "METRO regional. Questo è il sapore di casa".
Alla Gut Diepensiepen di Ratingen, vicino a Düsseldorf, lavorare con prodotti naturali porta a un maggiore senso di responsabilità. "L'agricoltura sostenibile è un must per me, anche per un senso di responsabilità nei confronti della prossima generazione. Voglio gestire l'azienda agricola in modo tale da poter trasmettere ai miei figli, un giorno, terreni agricoli sani, fertili e puliti", afferma Christian Benninghoven. Insieme alla moglie gestisce l'azienda agricola, che appartiene alla famiglia dal 1744. Coltivano principalmente patate e mele per clienti e consumatori finali nel raggio di 30 chilometri. A Natale, le famiglie vengono a tagliare i propri abeti Nordmann nel rifugio della fattoria. Petra Benninghoven ha creato un altro pilastro della Diepensiepen. È lei che organizza i matrimoni e gli eventi aziendali che si svolgono in fattoria durante tutto l'anno. Durante la raccolta delle mele in autunno, ad esempio, le aziende della zona circostante vengono a raccogliere le loro mele e a gustare frittelle di mele.
"La tendenza alla regionalità e alla sostenibilità è ininterrotta", afferma Christian Benninghoven. Per questo da due anni offriamo uova di galline ruspanti di nostra produzione". L'agricoltore tiene il pollame in piccole comunità: 10 galline alla volta vagano liberamente tra i meleti della tenuta. Non potrebbe essere più felice. Ogni gallina viene affittata a un ristoratore. Per una quota fissa mensile, riceve tutte le uova deposte dalle galline. Viene alla fattoria una volta alla settimana per ritirarle. L'azienda familiare fornisce patate a METRO dal 2015 e presto aggiungerà anche le mele. Il vantaggio: Gut Diepensiepen può offrire i suoi prodotti a molte più aziende della regione attraverso i 13 negozi METRO nell'area di Düsseldorf. "Insieme a METRO, stiamo rafforzando il legame dei nostri clienti con le aziende locali".
Dalla fine di giugno 2021, le aziende di produzione locali in 5 negozi test METRO selezionati a Duisburg, Esslingen, Amburgo-Altona, Karlsruhe (Gastro) e Norimberga-Buch hanno ricevuto un sostegno speciale. La campagna "METRO regional. So schmeckt Heimat" rafforza i piccoli produttori e le aziende tedesche con meno di 100 dipendenti, attirando l'attenzione sulle aziende di produzione della rispettiva regione. L'assortimento si arricchisce gradualmente di altri prodotti regionali. In questo modo, METRO aiuta anche i clienti ad ampliare la loro gamma regionale.