Sayın ziyaretçi,
Size mümkün olan en iyi hizmeti sunabilmek için çerezler kullanıyoruz. Bazı çerezler web sitesinin çalışması için gereklidir. Anonim istatistikler, dil gibi tercihler veya üçüncü taraf içeriğinin görüntülenmesi için diğer çerezler isteğe bağlıdır. Seçiminize bağlı olarak, onayınız, verilerin, özellikle ABD gibi yeterli düzeyde veri koruması olmayan üçüncü ülkelerdeki alıcılara, yasal başvuru olmaksızın oradaki yetkililer tarafından erişilme riskiyle birlikte aktarılmasını da içerir. Veri koruma bölümünde daha fazla bilgi bulabilir ve çerez ayarlarınızı istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz.

Açık havada yemek hizmeti: Açık hava sezonu nasıl başarılı hale getirilir?

Sıcaklıklar yükseliyor, güneş parlıyor ve günler uzuyor - restoran işletmecileri için bahar ve yaz ayları daha fazla misafir çekmek, satışları artırmak ve iyi bir ev sahibi olarak uzmanlıklarını kanıtlamak için bir fırsat. MPULSE, her yönüyle başarılı bir açık hava sezonu için beş ipucu veriyor.

Bu çeviri orijinal metinden yapay zeka kullanılarak oluşturulmuştur (DeepL).
Bu da restoranı sıcak hava mevsimine uygun hale getiriyor: açık havada yemek servisi ve mevsimlik yemeklerden halka açık izleme gibi yaz etkinliklerine kadar.
Açık restoran

Tüm bunlar ne hakkında?

  • Hazır yemek işletmeleri yaza nasıl formda girebilir?
  • Başarı için beş mevsimsel ipucu
  • Mantar ısıtıcıların kullanımı ne kadar yararlıdır?
İçerik:

  • Açık havada yemek servisi

    İpucu 1: Açık havada bir yemek alanı açın

    Misafirleri çekmek için bir teras, bira bahçesi ve benzerlerini kullanmak istiyorsanız, ilgili belediyede hangi izinlerin gerekli olduğunu erkenden öğrenmelisiniz. Örneğin, kaldırımlar ve otoparklar gibi kamuya açık alanlar için genellikle özel kullanım izni gereklidir ve bunun için ücret talep edilebilir. Gürültüden korunmadan erişilebilirliğe kadar çeşitli gereklilikler de vardır. Pek çok yerde, çekici bir şehir manzarasını teşvik etmek amacıyla mobilya, güneş şemsiyesi vb. tasarımı için yönergeler bulunmaktadır.

  • Şemsiye, süslemeler ve peri ışıkları - davetkar bir atmosfer yaratın

    İpucu 2: Şemsiye, süslemeler ve peri ışıkları - davetkar bir atmosfer yaratın

    İç mimar Olaf Kitzig, "Konuklar bir restoranı ziyaret ettiklerinde kendilerini kısa bir tatildeymiş gibi hissetmek ve gevşemek isterler" diyor. Büyük bir yeniden tasarıma gerek yok; vazolar, dekoratif minderler veya yaz çiçekleri gibi ustaca yerleştirilmiş aksesuarlar gibi küçük hileler bile harikalar yaratır. Akşamları mumlar, peri ışıkları veya LED fenerler rahat bir atmosfer yaratır. Pek çok şey mümkündür, ancak kilit soru şudur: mekanın tarzına uygun olan nedir? En iyi temel kural yaratıcı olmak ve denemeler yapmaktır.

Biliyor muydunuz?

Herhangi bir programlama bilgisi olmadan, dakikalar içinde DISH ile kendi çevrimiçi varlığınızı oluşturabilirsiniz.

  • Gazpacho, karpuz ve diğerleri - mutfak sunumunun optimize edilmesi

    İpucu 3: Gazpacho, karpuz ve benzerleri - yemek sunumunu optimize edin

    İlkbahar ve yaz, menüye yeni bir soluk getirmek için ideal bir zamandır. Sıcak günlerde hafif yiyecekler özellikle popülerdir: salatalar, gazpacho gibi soğuk çorbalar ve kuşkonmaz ve çilek gibi taze yerel ürünler. Konuklara sosis, biftek ve sebze şişleri sunmak için bir barbekü istasyonu da faydalı olabilir. Dondurma, sorbeler ve karpuz gibi sıvı dağıtıcılar uygun tatlılardır. Buzlu çay ve kahve, milkshake, smoothie, meyve suyu spritzers, alkolsüz kokteyller ve ev yapımı limonatalar gibi serin ve renkli içecekler yelpazeyi tamamlar. Süsleme olarak hodan gibi yenilebilir çiçekler yazlık notayı vurgular.

  • Etkinlikler ve özel deneyimler sunmak

    İpucu 4: Etkinlikler ve özel deneyimler sunun

    İster canlı müzik, ister barbekü veya şarap tadımı olsun - açık havada sosyalleşmek iki kat daha eğlencelidir. Avrupa Futbol Şampiyonası gibi spor etkinliklerinin halka açık olarak izlenmesi de konukları çekmek için harika bir yoldur. Planlama, ekranların ve hoparlörlerin kurulup test edilmesinden yiyecek ve içecek miktarlarının ve personel gereksinimlerinin hesaplanmasına kadar her şeyin başı ve sonudur. İkram konseptine bağlı olarak, yerel sanatçılarla dondurma atölyeleri ve şiir yarışmalarından evdeki en havalı içeceklerle sahte kokteyl brunch 'larına kadar çeşitli başka etkinlik fikirleri de düşünülebilir. Konukların isteklerini dikkate almak ve sürekli iyileştirmek için geri bildirim toplanması tavsiye edilir.

  • Sosyal medya - merak uyandırın

    İpucu 5: Merak uyandırın

    Restoran işletmecileri kış aylarından itibaren tanıtım çalışmalarına başlamalıdır. En asgarisi, haberleri bildiren özel bir web sitesidir. Buna ek olarak, her restoran işletmecisi Instagram, Tiktok ve benzeri sosyal medya aracılığıyla geniş bir kitleye ulaşabilir. Düzenli olarak yüksek kaliteli ve orijinal fotoğraflar ve videolar yayınlamak ve misafirlerle iletişim kurmak, örneğin övgü ve eleştirilere yanıt vermek önemlidir. Geleneksel çevrimdışı pazarlama da ihmal edilmemelidir: günün yemeğinin yer aldığı eski güzel kara tahtadan el ilanlarına, kartpostallara ve posterlere kadar.

Radyant ısıtıcılar: ısı kaynağı mı yoksa iklim katili mi?

Isıtıcı mantarlar serin havalarda bile konuklara konfor sunar. Dezavantajı: gazlı ve elektrikli radyant ısıtıcılar çok fazla enerji tüketir, iklim için zararlı kabul edilir ve bu nedenle birçok şehir ve belediyede yasaklanmıştır. Radyant ısıtıcıların kullanımına izin verildiği durumlarda, yemek şirketleri maliyet ve güvenlik de dahil olmak üzere farklı radyant ısıtıcı türlerinin avantaj ve dezavantajlarını tartmalıdır. Hangi teknolojinin çevre üzerinde en az etkiye sahip olduğu uzmanlar arasında tartışmalıdır. En olası çözüm muhtemelen yenilenebilir kaynaklardan elde edilen elektrikle çalışan elektrikli radyant ısıtıcılardır. Özellikle çevre dostu ve uygun maliyetli olması muhtemel bir çözüm: Rahat yumuşak battaniyeler, sıcak içecekler ve bir şapka ve atkı.
Alevli ızgara üzerinde sebzeler

Yiyecek içecek ticaretinde barbekü

Sadece ızgarada sosis geçmişte kaldı - misafirler deneyim, çeşitlilik ve özel tatlar bekliyor.

Gastronomi