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Catering al aire libre: cómo hacer que la temporada al aire libre sea un éxito

Suben las temperaturas, brilla el sol y los días se alargan: para los restauradores, los meses de primavera y verano son una oportunidad de atraer a más clientes, aumentar las ventas y demostrar su pericia como buenos anfitriones. MPULSE da cinco consejos para que la temporada al aire libre sea todo un éxito.

Esta traducción ha sido creada a partir del texto original utilizando IA (DeepL).
Esto hace que el restaurante se adapte a la estación cálida: desde catering al aire libre y platos de temporada hasta eventos veraniegos como veladas públicas.
Terraza de verano

¿De qué se trata?

  • Cómo las empresas de restauración pueden ponerse en forma para el verano
  • Cinco consejos estacionales para triunfar
  • ¿Qué utilidad tienen los calefactores para setas?
Contenido:

  • Abrir una zona de servicio de comidas al aire libre

    Consejo 1: Abrir una zona de restauración al aire libre

    Si quiere utilizar una terraza, una cervecería al aire libre y similares para atraer invitados, infórmese pronto de qué permisos se necesitan en el municipio correspondiente. Por ejemplo, para zonas públicas como aceras y aparcamientos suele exigirse un permiso de uso especial, que puede ser de pago. También existen diversos requisitos, desde la protección contra el ruido hasta la accesibilidad. En muchos lugares, existen directrices para el diseño de mobiliario, sombrillas, etc., con el fin de promover un paisaje urbano atractivo.

  • Sombrilla, adornos y luces de hadas para crear un ambiente acogedor

    Consejo 2: Sombrilla, adornos y luces de hadas: crea un ambiente acogedor

    "Cuando visitan un restaurante, los clientes quieren sentir que están de vacaciones y desconectar", dice el interiorista Olaf Kitzig. No tiene por qué ser un gran rediseño, incluso los pequeños trucos funcionan de maravilla, como accesorios hábilmente colocados como jarrones, cojines decorativos o flores de verano. Por la noche, las velas, las luces de hadas o las linternas LED crean un ambiente acogedor. Se pueden hacer muchas cosas, la pregunta clave es: ¿qué encaja con el estilo del restaurante? La mejor regla básica es ser creativo y experimentar.

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  • Gazpacho, sandía y co. - optimizar la oferta culinaria

    Consejo 3: Gazpacho, sandía y compañía: optimice la oferta culinaria

    La primavera y el verano son el momento ideal para dar un nuevo aire al menú. En los días calurosos, la comida ligera es especialmente popular: ensaladas, sopas frías como el gazpacho y productos locales frescos como espárragos y fresas. También puede valer una estación de barbacoa para ofrecer a los invitados salchichas, filetes y brochetas de verduras. Helados, sorbetes y dispensadores de líquidos como la sandía son postres adecuados. Las bebidas frescas y coloridas completan la oferta, como té y café helados, batidos, smoothies, zumos de frutas, cócteles sin alcohol y limonadas caseras. Las flores comestibles, como la borraja, acentúan la nota veraniega.

  • Barbacoas - ofrecer eventos y experiencias especiales

    Consejo 4: Ofrezca eventos y experiencias especiales

    Música en directo, barbacoas o catas de vino: socializar al aire libre es el doble de divertido. Ver en público acontecimientos deportivos como la Eurocopa de fútbol también es una forma estupenda de atraer invitados. En este caso, la planificación es fundamental: desde la instalación y las pruebas de las pantallas y los altavoces hasta el cálculo de las cantidades de comida y bebida y las necesidades de personal. Dependiendo del concepto de catering, se pueden concebir muchas otras ideas: desde talleres de helados y recitales de poesía con artistas locales hasta almuerzos con las bebidas más frescas de la casa. Es aconsejable recoger opiniones para tener en cuenta los deseos de los invitados y mejorar continuamente.

  • Redes sociales - Despertar la curiosidad

    Consejo 5: Despierte la curiosidad

    Los restauradores deben empezar a hacer publicidad ya en invierno. Lo mínimo es un sitio web dedicado que informe de las novedades. Además, todo restaurador puede llegar a un gran público a través de redes sociales como Instagram, Tiktok y demás. Es importante publicar regularmente fotos y vídeos originales y de alta calidad y comunicarse con los clientes, por ejemplo respondiendo a los elogios y las críticas. Tampoco hay que descuidar el marketing tradicional offline: desde la vieja pizarra con el plato del día hasta folletos, postales y carteles.

Calefactores radiantes: ¿fuente de calor o asesino climático?

Los hongos calefactores ofrecen confort a los huéspedes incluso con tiempo fresco. La desventaja: los calefactores radiantes de gas y eléctricos consumen mucha energía, se consideran perjudiciales para el clima y, por tanto, están prohibidos en muchas ciudades y municipios. En los lugares donde se permite el uso de calefactores radiantes, los hosteleros deben sopesar las ventajas e inconvenientes de los distintos tipos de calefactores radiantes, también en términos de coste y seguridad. La tecnología que menos impacto tiene en el medio ambiente sigue siendo objeto de controversia entre los expertos. La solución más probable son probablemente los paneles radiantes eléctricos que funcionan con electricidad procedente de fuentes renovables. Una solución que probablemente sea especialmente respetuosa con el medio ambiente y rentable: Mantas suaves y acogedoras, bebidas calientes y un gorro y una bufanda.
Verduras sobre una parrilla con llamas

La barbacoa en la hostelería

Las salchichas a la parrilla son cosa del pasado: los clientes esperan experiencia, variedad y sabores de autor.

Gastronomía

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