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Alimentos para el mercado navideño: un negocio caliente

No hay mejor escenario invernal que los mercados navideños, sobre todo desde el punto de vista culinario. Entre las luces parpadeantes y la música, los visitantes acuden al mercado navideño sobre todo por la comida. Con la oferta adecuada, los hosteleros crean momentos especiales y abren nuevas oportunidades de negocio en invierno.

Esta traducción ha sido creada a partir del texto original utilizando IA (DeepL).
Mulled wine sour sin alcohol - Un cóctel a base de vino caliente sin alcohol, zumo de limón y jarabe de azúcar.

"¿Vino caliente en julio? Por supuesto" - Por qué los hosteleros deberían estar pensando ya en Navidad.

Alimentos para el mercado navideño: un negocio caliente

¿De qué se trata?

  • ¿Por qué merece la pena tener un puesto propio en el mercado navideño?
  • ¿Cómo impresionan los restauradores en el mercado navideño?
  • ¿Qué platos son clásicos en los mercados navideños?
Contenido:

"¿Vino caliente en julio? Por supuesto" - Por qué los restauradores deberían empezar a pensar ya en la Navidad

Mientras otros siguen pensando en el próximo sabor de helado o en encender la barbacoa, los restauradores más ingeniosos ya están pensando en el aroma de la canela, las luces parpadeantes y el Baumstriezel. ¿Te parece una locura? Pero es inteligente. Porque si quiere brillar con su propio puesto en el mercado navideño de invierno, tiene que fijar el rumbo en pleno verano. Los plazos de solicitud de puestos ya están corriendo en muchos sitios, y quien llegue demasiado tarde mirará a través de una bola de nieve.
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Gane puntos con ofertas creativas

¿Una gran selección de delicias culinarias de todo el mundo en el mercado navideño? Esto es exactamente lo que ofrece el Mercado Navideño de las Naciones de Rüdesheim . Además de los platos tradicionales del mercado navideño, como bratwurst y crêpes, también hay especialidades regionales, platos asiáticos, delicias finlandesas y manjares de las ciudades hermanadas de Mersault, en Borgoña (Francia), y Swanage, en la costa sur de Inglaterra. Pero la oferta de alternativas creativas y veganas no sólo crece en Rüdesheim, sino en todos los mercados navideños. Los wraps de sabores orientales o el Baumstriezel vegano son cada vez más populares.
Baumstrietzel

¿Qué son los Baumstriezel?

El Baumstriezel, también conocido como Kürtőskalács, es un pastel tradicional de levadura originario de Transilvania (Rumanía). La masa se enrolla en largas tiras alrededor de un rodillo de madera o metal y luego se cuece en rotación sobre brasas abiertas o en hornos especiales, dándole su característica forma tubular. El hecho de que el azúcar se caramelice en la superficie exterior durante la cocción crea una corteza crujiente y dorada, mientras que el interior permanece blando y aireado.
Baumstrietzel con todo tipo de ingredientes

Después de hornearlo, el Baumstriezel se reboza tradicionalmente en canela y azúcar. También hay cada vez más variaciones refinadas con frutos secos, coco rallado, cacao o toppings como Oreo y brittle.

Según una encuesta de Statista de 2024, el 51% de los encuestados afirma visitar los mercados navideños principalmente por la comida. Si quieres destacar, tienes que ofrecer algo especial, y ahí es donde está la oportunidad. Pero si quiere entrar en acción, tiene que ponerse en marcha pronto. En la mayoría de las ciudades, los stands son asignados directamente por el ayuntamiento o los organizadores encargados, a menudo desde la primavera hasta finales del verano. Los interesados suelen encontrar la información pertinente en el sitio web oficial de la ciudad, en la organización local de desarrollo empresarial o directamente en el sitio web del respectivo mercado navideño.

¿Por qué merece la pena tener un puesto propio en el mercado navideño?

Difícilmente hay mejor autopromoción invernal que un puesto en el mercado navideño: en el bullicio festivo, su propio puesto atrae miradas curiosas, lleva su oferta y su nombre a la conversación y crea puntos de contacto más allá de la clásica visita al restaurante. Aunque el mercado navideño sea un escenario diferente al de su propio restaurante, la calidad y el sabor también son decisivos aquí. Lo que cambia es el escenario: Mientras que en el restaurante el chucrut con cerdo ahumado se sirve en un plato, en el puesto se sirve en un panecillo: sin complicaciones, para llevar, pero con el mismo cuidado culinario. Los restauradores que se presentan hábilmente a sí mismos y a su oferta llegan a personas que quizá nunca reservarían mesa en un restaurante.
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¿Qué equipamiento necesita un puesto en el mercado navideño?

Un puesto de mercado de éxito es algo más que un lugar donde vender, es a la vez un escenario, un taller y un mascarón de proa. Los hosteleros deben tener en cuenta los siguientes aspectos para resultar convincentes en términos culinarios y logísticos:

1er puesto del mercado navideño

Ya sea rústico o moderno: Un puesto profesional para el mercado navideño debe ser funcional, resistente a la intemperie y acogedor. Si no quiere construir el suyo propio, puede alquilar un puesto en el mercado navideño.

2. preparar ingredientes de alta calidad

Los clientes esperan calidad, no sólo en los restaurantes, sino también en el mercado navideño. Los operadores de los puestos pueden obtener ingredientes de alta calidad de METRO, ya sea METRO Flammlachs o METRO Glühwein.

3. verter caliente y preparar rápidamente

Las bebidas calientes garantizan las ventas a temperaturas invernales. Con un dispensador de vino caliente profesional, el vino caliente se mantiene siempre caliente y se sirve rápidamente. Las parrillas de contacto y las arroceras, que METRO tiene en stock en varios diseños, son ideales para la comida caliente.

4. pago sin contacto con DISH POS

Las soluciones de pago digital simplifican el proceso, tanto para el equipo como para los clientes. Con DISH POS, el sistema de punto de venta de METRO, los clientes pueden pagar cómodamente con tarjeta o smartphone.

5. vajilla desechable para su propio stand

Si quiere prescindir de los depósitos y el plástico, METRO tiene el equipamiento adecuado. Por ejemplo, con vasos de papel de Rioba con una capacidad de 0,3 litros, así como servilletas METRO Professional y platos de papel.

¿Cómo impresionan los restauradores en el mercado navideño?

Un puesto en el mercado navideño es algo más que un evento festivo: es una especie de cocina pop-up, un laboratorio de pruebas para ensayar nuevas ideas y llamar la atención con la comida en el mercado navideño. Para los restauradores, es una oportunidad de probar nuevos formatos de comida en un entorno temporal, darlos a conocer y obtener opiniones directas de los clientes. ¿En qué otro lugar se puede experimentar cómo recibe el público el concepto de "pato asado en un rollito de pretzel" o "remolacha y chucrut para llevar"?

Si es usted un restaurador con un puesto en el mercado, puede sacar su propia cocina del comedor y llevarla a la multitud. El esfuerzo es manejable, el escenario está montado y el público ya está esperando. Y por cierto, cada plato del mercado navideño es la mejor forma de autopromoción.

¿Cuáles son los platos clásicos del mercado navideño?

Los mercados navideños de Alemania no sólo son conocidos por su ambiente festivo, sino también por una gran variedad de delicias culinarias. Muchos de estos platos tienen raíces regionales y reflejan la diversidad de la cocina alemana.

  • Bratwurst en rollo
    Ya sea de Turingia, de Krakauer o de Núremberg, la Rostbratwurst es el plato indiscutible del mercado navideño.
  • Tortitas de patata (crepes de patata)
    Crujientes y doradas, servidas con salsa de manzana o saladas con quark de hierbas.
  • Schupfnudeln con chucrut
    Un favorito en los mercados navideños del sur de Alemania y a menudo refinado con bacon o queso.
  • Sartén de champiñones con salsa de ajo
    Un plato vegetariano favorito del público.
  • Salmón flambeado al fuego
    Brochetas de salmón cocinadas lentamente sobre fuego de leña.
  • Col rizada con pinkel
    Salchicha ahumada de grano grueso a la parrilla servida con col rizada: un clásico del invierno en el norte de Alemania.
  • Dinnete
    Pan plano suabo con crema agria, beicon y cebolla.

¿Hasta qué punto puede ser creativa la comida del mercado navideño?

Ya sean tortitas de patata, bratwurst o una sartén de champiñones, los clásicos están aquí para quedarse. Pero les vendría bien un soplo de aire fresco. Quizás en versión vegana, quizás en un nuevo formato. Porque aunque muchos visitantes esperan cada año sus platos favoritos, les gusta que les sorprendan: con nuevos sabores, combinaciones inusuales o presentaciones modernas.

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