Tout commence par une réunion de lancement : y participent l'équipe Scrum de Gastronometro ainsi que des représentants d'autres domaines comme l'assurance qualité, le département Own Brands ou la catégorie de produits concernée. L'équipe Scrum comprend des professionnels de la cuisine - les développeurs - ainsi qu'un Scrum Master qui organise les étapes de travail et un Product Owner qui est responsable de la réussite du produit. Les participants définissent le timing et discutent de questions centrales : quelles exigences le nouveau produit doit-il remplir ? Quel groupe cible de clients voulons-nous atteindre ? Quels sont les produits de référence, c'est-à-dire les critères de comparaison pour notre innovation ? L'équipe consigne tous les résultats sur le Scrum Board, un tableau des tâches qui documente l'ensemble des processus et des responsabilités.
Les tests d'application constituent une étape décisive dans le flux de travail Scrum, afin de déterminer la qualité et la facilité d'utilisation d'un nouveau produit dans la pratique. Par exemple, une crème fouettée est examinée à la loupe dans des conditions de chaleur et de froid dans la cuisine test. Lors d'une analyse sensorielle, les spécialistes de Gastronometro utilisent leurs sens entraînés pour évaluer l'aspect, la consistance, l'odeur et le goût de la crème : A-t-elle la bonne texture lorsqu'elle est fouettée ? Peut-elle être utilisée pour décorer des pâtisseries ? A-t-elle un goût rond et équilibré ? Peut-elle être chauffée de manière optimale et utilisée comme ingrédient dans une sauce pour pâtes ? A-t-elle une belle couleur, qu'elle soit froide ou chaude ? Ces questions sont analysées en comparaison directe avec une sélection d'articles de référence.
