"Achetez une vache" : avec cette action, MAKRO Belgique s'engage pour une vente durable et transparente des produits carnés. Le concept suit la tendance du "crowdbutching". Mais de quoi s'agit-il et comment cela fonctionne-t-il ?
Le crowdbutching ressemble à l'idée du crowdfunding, mais au lieu de participer à une entreprise, plusieurs personnes participent à un animal. Le principe est le suivant : les clients achètent différentes parties d'un animal, par exemple une vache ou un cochon. Les parts sont proposées sous forme de paquets de plusieurs kilos contenant des morceaux de viande comme des steaks, de la viande hachée, du rosbif, des saucisses, du goulasch ou de l'émincé. Ce n'est que lorsque tous les morceaux de l'animal sont vendus qu'il est abattu.
Les consommateurs reçoivent la viande sous vide en portions préemballées qu'ils peuvent partager avec leurs amis et leur famille ou congeler. L'avantage, c'est qu'il n'y a pas de production de viande qui ne peut pas être vendue plus tard. Rien n'est donc jeté. L'animal entier, nose-to-tail, est utilisé. Les parties qui ne peuvent pas être consommées sont idéalement transformées ailleurs ; les abats sont utilisés pour nourrir les animaux et les os pour fabriquer de la colle.
Le principe du crowdbutching encourage la consommation de viande régionale produite dans le respect des animaux et crée une transparence maximale. Chaque animal est identifiable par sa propre marque auriculaire, ce qui permet aux consommateurs de savoir exactement d'où vient la viande qu'ils achètent. Bien entendu, la démarche implique également qu'il n'est pas possible d'emporter sa viande directement chez soi depuis les rayons du supermarché. Entre la commande et la livraison, il faut compter environ deux semaines, parfois plus, en fonction de la rapidité avec laquelle la vache entière est vendue.
D'un autre côté, cela permet aux agriculteurs locaux de mieux planifier et de réaliser des bénéfices plus importants. Certains agriculteurs proposent le crowdbutching directement via leur propre site web. Mais entre-temps, il existe aussi des plateformes comme Grutto, via lesquelles les consommateurs peuvent commander des parts d'animaux. Et MAKRO Belgique a également déjà essayé le crowdbutching pour ses clients avec l'action "Achetez une vache" et a reçu de nombreux commentaires positifs à ce sujet.
L'idée d'"Acheter une vache" de MAKRO Belgique est née de la volonté de renouer avec des souvenirs d'enfance particuliers : "Autrefois, les familles achetaient une fois par an une vache entière au fermier local et partageaient la nourriture avec d'autres familles. Nous voulions faire revivre ces souvenirs avec notre action", raconte Bart Blomme de MAKRO Belgique. En outre, le crowdbuying, c'est-à-dire l'achat en commun de produits en grandes quantités et leur partage entre plusieurs consommateurs, est en augmentation dans le cadre de la méga-tendance de la durabilité dans son ensemble.
MAKRO Belgique coopère avec une ferme régionale du nord-est du pays qui élève la célèbre race bovine locale "Blanc Bleu Belge". Grâce à cette étroite coopération locale, MAKRO Belgique peut contrôler de près les animaux, leur santé, leur élevage et leur reproduction afin de garantir à ses clients une qualité supérieure. En même temps, les animaux ne sont donc pas exposés à de longs trajets de transport qui leur causent un stress supplémentaire. "Nous offrons à nos clients une transparence totale. Chez nous, il n'y a pas de produits anonymes - nous donnons une origine aux animaux", explique Blomme. Seuls les animaux âgés de 5 à 7 ans entrent en ligne de compte pour le crowdbutching chez MAKRO Belgique.
Dans le cadre de "Acheter une vache", les clients peuvent commander soit une demi-vache - soit 180 kilogrammes de viande de bœuf provenant de 13 parties différentes de l'animal - soit un paquet de viande de 10 kilogrammes, ce qui correspond à 6 morceaux de viande différents. Pour Blomme, c'est un modèle à suivre : "Chez MAKRO, nous pensons qu'aucun animal ne devrait être abattu, aucun poisson ne devrait être pêché et aucun légume ne devrait être récolté pour finir à la poubelle. Le crowdbutching est une approche qui nous aide à valoriser davantage chaque aliment, chaque partie de l'animal".