Sayın ziyaretçi,
Size mümkün olan en iyi hizmeti sunabilmek için çerezler kullanıyoruz. Bazı çerezler web sitesinin çalışması için gereklidir. Anonim istatistikler, dil gibi tercihler veya üçüncü taraf içeriğinin görüntülenmesi için diğer çerezler isteğe bağlıdır. Seçiminize bağlı olarak, onayınız, verilerin, özellikle ABD gibi yeterli düzeyde veri koruması olmayan üçüncü ülkelerdeki alıcılara, yasal başvuru olmaksızın oradaki yetkililer tarafından erişilme riskiyle birlikte aktarılmasını da içerir. Veri koruma bölümünde daha fazla bilgi bulabilir ve çerez ayarlarınızı istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz.

Bir göz atın! Mükemmel menü tasarımı için profesyonel ipuçları

Menü, bir restoranın en önemli unsurudur. Menü tanımlandıktan sonra, çekici bir şekilde sunulması gerekir. Peki ama menüyü sunmanın ve aynı zamanda satışları artırmanın en iyi yolu nedir? Dört uzman bu konuda ipuçları veriyor.

Bu çeviri orijinal metinden yapay zeka kullanılarak oluşturulmuştur (DeepL).

Uzmanlar:

  • Jonas Mog, Brandenburg'daki Ahead Burghotel'in kurucusu ve restoran işletmecisi
  • Dr. Mark Friesen, fiyat yönetimi uzmanı ve QUINTA Consulting Yönetici Ortağı
  • Christoph Digwa, Mittelstand-Digital Zentrum Hannover'de gastronomi dijitalleştirme uzmanı
  • Balázs Tarsoly, Tasarımcı ve CEO & CCO Branding Cuisine GmbH
Byliny menü

Tüm bunlar ne hakkında?

Menü, bir restoranın en önemli unsurudur. Peki ama nasıl optimize edilebilir? MPULSE dört uzmana sordu.
İçerik:

1. evreleme

"İyi bir menü yönlendirme sağlar: yapı net olmalı ve tüm önemli bilgiler kolayca bulunabilmelidir. Kategori ve yemek isimleri sadece bilgi vermekle kalmamalı, aynı zamanda görsel bir dil kullanarak iştah da uyandırmalıdır. Yaz gökkuşağı sebzeli lazanya' çoğu insana 'vegan lazanya'dan daha ilginç gelir. Resimli menüler, resimli yemekleri daha iyi satar. Burada önemli olan zevkli bir sunumdur: Gün ışığını, kameraya bakan en güzel tarafı kullanın, ambiyans için ayrı ayrı malzemeler kullanın ve keskin özneyi bulanık arka plandan öne çıkarın veya her şeyin odakta olduğu kuş bakışı bir görüntü çekin."

Balázs Tarsoly, Tasarımcı ve CEO & CCO Branding Cuisine GmbH

2. sayısallaştırmak

"Filtre işlevleri veya şarap üreticileri ve çiftçilerden gelen video mesajları gibi interaktif unsurlar dijital menüye hayat veriyor. Misafirler siparişlerini ve ödemelerini doğrudan akıllı telefonlarından yaptıklarında, personelin daha fazla zamanı oluyor. Bu, stresli durumlarda baskıyı azaltıyor ve hizmette tavsiye kalitesini garanti ediyor."

Christoph Digwa, Mittelstand-Digital Zentrum Hannover'de gastronomi dijitalleştirme uzmanı

Dijital menü

İyi bir menü yönlendirme sağlar: yapı net olmalı ve tüm önemli bilgiler kolayca bulunabilmelidir.

Balázs Tarsoly

3. Yapılandırma

" Fiyat psikolojisi açısından bakıldığında, yüksek fiyatlı veya marjı daha iyi olan yemekler menünün en üstüne yerleştirilmelidir. Çünkü pek çok misafir uzun bir menüyü okuyup en ucuz yemeğe ulaşmaya çalışmak istemez ya da bunu yapacak dikkat süresine sahip değildir. Bunun yerine, başlangıçta buldukları yemeklerle karşılaştırırlar - eğer uygun bir fiyat varsa, sonraki tüm yemekler nispeten pahalı görünür."

Dr. Mark Friesen, fiyat yönetimi uzmanı ve QUINTA Consulting Yönetici Ortağı

4. Bilgilendirin

"Menüdeki yemek başına CO2 değerleri, trafik ışığı sistemi şeklinde yaratıcı bir şekilde görselleştirilebilir. Örneğin bir gıda karbon ayak izi hesaplayıcısı, emisyonların hesaplanmasına yardımcı olabilir. Bu, bir restoranın konuklarına şeffaflık sunmasına ve aynı zamanda kendisini sürdürülebilir bir işletme olarak konumlandırmasına olanak tanır."

Jonas Mog, Brandenburg'daki Ahead Burghotel'in kurucusu ve restoran işletmecisi

METRO Gastro Consulting ile menünüzü optimize edin

Deneyimli danışmanlar, METRO müşterilerini yemek hizmetleri işleriyle ilgili tüm konularda - iş kurmadan işletmeye kadar - destekler. Catering uzmanları bizzat sektörden geliyor ve menülerini analiz etmek için müşterilerle birlikte çalışıyor. Yapay zeka yardımıyla, bireysel olarak optimize edilmiş fiyatları ve katkı marjlarını hesaplar ve psikolojik bir okuma eğrisi boyunca yüksek katkı marjına sahip yemekleri yeniden konumlandırırlar. METRO Gastro Danışmanlık ekibi, yalnızca 2022 yılında 1.500'den fazla müşteriye başarılı bir şekilde danışmanlık hizmeti vermiştir.

Restoran işletmecileri için daha fazla ipucu:

Güzel soru! Bir soru, üç cevap
Güzel soru

Dijital menü yeni norm mu?

Dijital menü mü yoksa dokunsal menü mü? METRO, üç sektör uzmanına menü tasarımının avantaj ve dezavantajlarını sordu.

Gastronomi

Bulut tabanlı POS sistemi DISH POS, restoran işletmecilerinin yükünü hafifletir ve müşteri memnuniyetini artırır.
Merhaba METRO

DISH POS restoran işletmecilerinin yükünü hafifletiyor

Müşteri soruyor, METRO yanıtlıyor: Siparişleri nasıl daha hızlı alabilir ve toplayabilirim?

Dijitalleştirme

METRO Chef Mozzarella Çubukları
Merhaba METRO

Hazır ürünler profesyonel mutfaklar için uygun mudur?

Müşteri soruyor, METRO yanıtlıyor: Hazır yemek ticareti için hazır gıda mı? Profesyonel şefler neden hazır ürünlere güveniyor?

Çeşitler

Profesyonel ipuçları

Profesyonel ipuçları

Profesyonel bilgi olmadan işe yaramaz. Profesyoneller için profesyonellerden MPULSE ipuçları ile konseptinizi geliştirebilir ve iyi bir yemeği nasıl unutulmaz bir deneyime dönüştürebileceğinizi öğrenebilirsiniz.

Keşfet serisi