Diğer ülkeler, diğer ürün yelpazeleri

Bir ülkede damak zevkine hitap ederken, başka bir yerde alışılagelmiş bir şeydir: Fransa'da insanlar kahvaltıda kruvasan ve reçel tercih ederken, İngilizler tost, domuz pastırması ve kuru fasulyeye bayılır. Her ülkenin perakende ürün yelpazesi için kendi gereksinimleri vardır. Herkese uyan küresel bir çözüm diye bir şey yoktur. Bir ulus içinde bile bölgesel farklılıklar vardır. Örneğin kuzey Almanya'da füme domuz etli lahana bir lezzet olarak kabul edilirken, ülkenin güneyinde insanlar tereyağlı spaetzle gibi spesiyalitelerin tadını çıkarmaktadır.

Bununla birlikte, ürün yelpazelerini aktif bir şekilde tasarlamak, yerel müşteri ihtiyaçlarına yönelik ürünleri seçmekten daha fazlasını gerektirir. Tazelik ve kalite, iyi bir fiyat-performans oranı ve çekici bir sunum gibi faktörler belirleyici bir rol oynamaktadır. Buna ek olarak, talep gören moda ürünler, organik ürünlerden hazır gıdalara kadar bir ürün yelpazesinin çekiciliğini artırmaktadır.

Daha yüksek, daha derin, daha geniş?

Buna ek olarak, her perakendeci ürün yelpazesinin ne kadar geniş ve ne kadar derin olması gerektiği sorusunu açıklığa kavuşturmalıdır. Ne kadar çok ürün grubu sunulursa, ürün yelpazesi o kadar geniş olur. Bir ürün grubu içinde ne kadar çok ürün çeşidi varsa, o kadar derindir. Örnek: Uzmanlaşmış bir peynir dükkanı temelde peynir ürün grubunu satar, ancak çok sayıda farklı çeşit sunar. Başka bir deyişle, ürün yelpazesinin genişliği azdır, ancak ürün yelpazesinin derinliği çok belirgindir. Buna karşılık, örneğin bir büyük mağaza geniş ancak nispeten sığ bir ürün yelpazesine sahiptir.

Son olarak, ürün yelpazesinin büyüklüğü, yani stoktaki ürün sayısı önemli bir faktördür. Sonuçta, mallar sürekli tükeniyorsa en iyi ürün yelpazesi bir işe yaramaz.

Doğru karışım çok önemlidir

Özel markalar için ideal ürün karmasını bir araya getiren METRO Italia Kendi Markası Başkanı Vincenzo Tralli, "Bir ürün yelpazesi netlik ve uzmanlık yaymalı, benzersiz çözümler sunmalı ve rekabette öne çıkmalıdır," diye vurguluyor. "Kendi Markası uzmanları olarak, ürün yelpazesindeki boşlukları tespit ederek ve HoReCa sektörünün ihtiyaçlarına tam olarak uyan yeni kendi markaları geliştirerek kategori yöneticilerini çalışmalarında destekliyoruz." Hedef açık: "Standart günlük ürünlerden özel premium ürünlere, tüm dünyadan ürünlerden bölge ürünlerine kadar geniş bir yelpazeyi kapsayan bir yelpazeye odaklanıyoruz."

Vincenzo Tralli her zaman hemşerilerinin trendlerini ve tercihlerini takip ediyor. Örneğin, somon ya da ton balığı gibi çiğ balıkların marine edilip küpler halinde kesildiği salatalar olan poke kaseleri şu sıralar İtalya'da çok moda. Egzotik salata kaseleri en sık sipariş edilen ürünler arasında yer alıyor. Bir diğer popüler trend ürün ise zeytin, mortadella veya fıstıklı pesto gibi yerel malzemelerle hazırlanan gurme pizzalar.