Bir kepçe ... hazır yemek endüstrisi için bitki bazlı proteinler

"Savouring Tomorrow" - sadece alternatif proteinlere adanmış bir yemek kitabı. Bu fikir nasıl ortaya çıktı?

"Savouring Tomorrow" ile modern mutfakta alternatif proteinlerin geliştirilmesini ve kullanılmasını teşvik etmek istiyoruz. Geçmişte hayvansal proteinler yemeklere lezzet, doku ve görsel çekicilik katmak için genellikle vazgeçilmezdi. Ancak zaman değişti: bir zamanlar elde edilmesi zor ve genellikle düşük kaliteli olan alternatif proteinler artık yaygın olarak bulunabiliyor ve kullanımı kolay. Bu yemek kitabı ile alternatif proteinlerin çok yönlülüğünü ve muazzam potansiyelini göstermek istiyoruz. Profesyonel şeflere yeni malzemeler ve yemekler denemeleri için ilham verirken, bilgi paylaşımı ve yaratıcılığın gelişebileceği dinamik ve bilgili bir topluluğu teşvik etmek üzere tasarlanmıştır.

Yemek kitabının diğer vegan tarif kitaplarından farkı nedir?

"Savouring Tomorrow" her şeyden önce uluslararası bir perspektife sahip. Birçok yemek kitabı sadece Avrupa veya Batı mutfağına odaklanırken, biz Vietnam, Londra, Singapur ve Malezya dahil olmak üzere yedi farklı ülkeden profesyonel şeflerle çalıştık. Bu sayede çok çeşitli uzmanlıkları ve kültürel etkileri bir araya getirebildik. Bir yıl içinde, geleneksel Asya yemeklerinden modern uluslararası kreasyonlara ve yenilikçi vegan tatlılara kadar toplam 19 benzersiz tarif oluşturduk. Sadece hayvansal ürünlerden kaçınmakla kalmıyor, aynı zamanda örneğin bitki bazlı et alternatiflerinin sığır, tavuk ve domuz etinin lezzet ve dokusunu mükemmel bir şekilde taklit edebileceğini de gösteriyoruz. Bitki bazlı tereyağı, en zorlu şekerlemecilerin bile benzersiz tatlılar yaratmasını sağlıyor. Ve yumurta ikameleri gerçek yumurtalar gibi köpürebilir, emülsifiye olabilir ve pişebilir.

Alternatif proteinler cateringin geleceği mi?

Her geçen gün daha fazla misafir sürdürülebilir ve sağlıklı gıda seçeneklerini tercih ettikçe, alternatif proteinler catering sektöründe giderek daha önemli hale geliyor. Artan bu talep, protein alternatiflerinin gelişimini ve çeşitliliğini körüklüyor. Gelişmiş gıda teknolojileri sayesinde doku ve lezzet profilleri sürekli olarak geliştirilmekte ve hayvansal ürünlere giderek daha fazla yaklaşmaktadır. Bu nedenle alternatif proteinler sadece çevre dostu bir çözüm sunmakla kalmıyor, aynı zamanda zengin yeni mutfak olanakları da sunuyor. "Savouring Tomorrow" ile restoran işletmecilerini bitki bazlı malzemeleri mutfaklarına giderek daha fazla entegre etmeye teşvik etmek istiyoruz. Bu sayede geleneksel tarifleri yeniden yorumlayabilecek ve misafirlerine heyecan verici lezzet deneyimleri sunabilecekler. Temel mesajımız, gıdanın geleceğinin bitki temelli, yaratıcı ve olasılıklarla dolu olduğudur.