La crise de la corona prépare notre environnement à encore plus de déchets plastiques. Ce n'est pas la seule raison pour laquelle les clients demandent des alternatives au plastique. METRO propose différentes solutions au secteur de la restauration avec des emballages pour boissons à emporter durables.
Commander à emporter au restaurant préféré du coin est actuellement très apprécié par beaucoup - on veut en effet apporter de la variété dans son propre quotidien et peut-être aussi contribuer à soutenir la gastronomie en temps de crise. Mais le commerce hors domicile en pleine pandémie signifie aussi beaucoup plus de déchets d'emballage pour notre environnement. Selon la société d'étude du marché de l'emballage, qui a collecté les données pour le compte de l'association de protection de la nature NABU, 346 419 tonnes de déchets ont déjà été générées en Allemagne en 2017 pour la vaisselle jetable et les emballages To-Go. Selon d'autres estimations, ce sont 400.000 barquettes de menus qui sont utilisées chaque heure en Allemagne. Et tout cela avant Corona - les services de livraison de repas et donc les emballages jetables ont encore plus crevé le plafond dans le monde entier depuis le 1er lockdown.
"Le secteur de la restauration hors domicile n'a cessé de croître ces dernières années, mais pendant la crise de Corona, nous constatons une croissance à deux ou trois chiffres pour certains articles à emporter. Nous pensons qu'elle se maintiendra à un niveau élevé, même si la période coronaire passe", déclare Zurab Natsvlishvili, Head of Global Sourcing Near Food chez METRO AG. "D'une part, nous nous en félicitons bien sûr, mais nous sommes en même temps préoccupés par l'augmentation des déchets plastiques qui en résulte souvent", mais aussi par la consommation accrue d'articles d'hygiène ou de protection comme les désinfectants ou les masques pour le visage, qui contribuent à augmenter encore les déchets. Pourtant, le monde avait déjà un problème de plastique massif avant la pandémie : 60 millions de tonnes de plastique sont produites chaque année rien que dans l'UE - dont près de 40 % sont des emballages.
Sacs, articles à emporter, emballages d'expédition - le plastique est surtout présent dans toute la logistique alimentaire. Dans ce contexte, les exigences de livraison et de qualité entraînent généralement un emballage excessif des marchandises. Pour de nombreux restaurateurs, les emballages plastiques conventionnels sont toujours supposés être plus hygiéniques et en même temps moins chers que les autres - mais un passage à des produits plus durables et surtout à des emballages plus durables peut même améliorer leurs affaires à long terme. En effet, les clients exigent eux aussi de plus en plus des offres durables. Selon des études, pour 90 % des clients, le thème de la consommation durable est au moins présent(ONEY, Sustainable Consumption in Europe, 2019) ; 88 % attendent des fabricants qu'ils les aident à adopter un mode de vie durable(Forbes, 88 % Of Consumers Want You To Help Them Make A Difference, 2018) ; et 77 % sont également prêts à dépenser plus pour des emballages durables(PRO CARTON, European Consumer Packaging Perceptions Study, 2018).
"Depuis au moins 2 ans, nous constatons une nette tendance à l'achat d'articles fabriqués à partir de matériaux plus durables par rapport au plastique conventionnel. La consommation de plastique est en baisse constante, surtout en Europe occidentale", décrit Natsvlishvili. Pour METRO, les articles ou emballages recyclables, voire compostables, sont donc un pilier essentiel du grand échafaudage de la durabilité. Afin de promouvoir davantage la durabilité dans l'utilisation des matières premières et de réduire les déchets plastiques, l'entreprise mise sur trois principes directeurs : Reduce, Reuse, Recycle.
Ainsi, METRO recherche activement des alternatives aux plastiques conventionnels et souhaite en même temps continuer à répondre aux attentes en matière de normes de qualité et d'hygiène élevées. Une solution est l'utilisation d'emballages à emporter durables fabriqués à partir de matières premières renouvelables, comme la bagasse, qui est également utilisée pour les marques propres METRO. La bagasse est un déchet issu de la production de canne à sucre. C'est un matériau purement biosourcé, entièrement compostable. Elle est idéale pour remplacer le plastique, car elle est imperméable, résistante aux graisses, à la chaleur et au froid. Mais des matériaux partiellement recyclables à de nombreuses reprises, tels que les plaques d'aluminium, le papier, le bois, le bambou, la feuille de palme ou le rPET, peuvent également être utilisés comme solution plus durable pour les emballages To-Go. Les boîtes à emporter les plus diverses, les boîtes à salade, les bols de soupe, les gobelets, les couverts ou les cartons à pizza peuvent être fabriqués à partir de matières premières plus durables tout en étant appréciés des clients. "Actuellement, nous avons plus de 50 articles en bagasse dans notre assortiment, qui sont compostables à la maison. Mais aussi des couverts en bois et des pailles en papier. En 2021, nous allons développer plus de 70 nouveaux articles dans le domaine des barquettes en aluminium, des articles jetables en papier et d'autres articles en bagasse sous la marque propre METRO Professional", raconte Natsvlishvili.
Siroter une boisson fraîche avec une paille - cela ne prend pas plus d'une heure, selon la soif et l'humeur. En revanche, il peut s'écouler 200 ans avant que la paille en plastique ne se décompose. Des alternatives ? Il y en a ! Comparaison de quelques matériaux : c'est le temps que mettent les emballages à se décomposer.
En outre, METRO s'est engagée dès 2018 à réduire drastiquement sa propre empreinte plastique d'ici 2025. D'ici 2023, par exemple, un total de 300 tonnes de plastique conventionnel devait être économisé dans les emballages des marques propres. Cet objectif a déjà été largement dépassé à la fin de l'exercice 2020, avec près de 500 tonnes de plastique économisées. Un autre grand pas vers un avenir avec moins de plastique est l'interdiction par l'UE d'une série de produits en plastique à usage unique à partir de 2021. La gamme METRO de produits fabriqués à partir de matériaux et d'emballages plus durables s'adapte ainsi en permanence aux exigences croissantes des consommateurs et de la société - pour un avenir avec moins de plastique.
