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Des algues au lieu de la viande : les produits de substitution ont le vent en poupe

Saucisses au tofu, fricadelles de seitan ou escalopes de soja : de plus en plus de personnes se tournent vers des alternatives végétales. Et le marché est en pleine expansion - les produits de substitution à base de protéines de cellules individuelles sont notamment de plus en plus appréciés.

Cette traduction a été faite à partir du texte original à l'aide d'une IA (DeepL).
Chariot d'achat Plantmeat

D'ici 2022, le marché des substituts de viande devrait atteindre 2,2 milliards de dollars en Europe occidentale.

La plus forte croissance est prévue pour les protéines issues de champignons et d'algues.

METRO s'engage pour une offre diversifiée de sources de protéines durables - végétales et animales. Les protéines alternatives sont l'un des 8 thèmes prioritaires de la stratégie de durabilité de METRO.

Chariot d'achat Plantmeat

Valeur des ventes au détail des substituts de viande en Europe de l'Ouest par catégorie, en millions de dollars

Valeur des ventes au détail des substituts de viande en Europe occidentale

* Prévisions

Pays : Allemagne, Autriche, Belgique, Danemark, Espagne, Finlande, France, Grèce, Islande, Italie, Irlande, Norvège, Pays-Bas, Portugal, Royaume-Uni, Suède, Suisse

Sources : Agriculture et Agroalimentaire Canada

Clean Meat

Clean Meat - la viande repensée

Un burger de bœuf, à base de plantes ou de laboratoire ? Selon Jette Feveile Young, ce n'est pas une question de choix.

Déplacer les frontières

Légumes-racines divers

Le plaisir de la feuille à la racine

Du céleri-rave à la carotte verte : dans la cuisine de Michael Wankerl, chaque partie du légume devient un mets de choix.

Gastronomie

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