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Ristorazione all'aperto: come rendere la stagione all'aperto un successo

Le temperature si alzano, il sole splende e le giornate si allungano: per i ristoratori, i mesi primaverili ed estivi sono un'opportunità per attirare più ospiti, aumentare le vendite e dimostrare la propria competenza di buoni padroni di casa. MPULSE fornisce cinque consigli per una stagione all'aperto di successo.

Questa traduzione è stata fatta usando l'intelligenza artificiale (DeepL) partendo dal testo originale.
Questo rende il ristorante adatto alla stagione calda: dalla ristorazione all'aperto, ai piatti stagionali, agli eventi estivi come le visite al pubblico.
Ristorante all'aperto

Di cosa si tratta?

  • Come le aziende di catering possono mettersi in forma per l'estate
  • Cinque consigli stagionali per il successo
  • Quanto è utile l'uso delle stufe a fungo?
Contenuto:

  • Ristorazione all'aperto

    Suggerimento 1: Aprire un'area di ristorazione all'aperto

    Se volete utilizzare una terrazza, una birreria all'aperto e simili per attirare gli ospiti, dovete informarvi per tempo su quali permessi sono necessari nei rispettivi comuni. Ad esempio, per le aree pubbliche come i marciapiedi e i parcheggi è solitamente richiesta un'autorizzazione per uso speciale, che può essere a pagamento. Esistono inoltre vari requisiti, dalla protezione dal rumore all'accessibilità. In molti luoghi esistono linee guida per la progettazione di arredi, ombrelloni ecc. al fine di promuovere un paesaggio urbano attraente.

  • Ombrellone, decorazioni e luci fiabesche per creare un'atmosfera invitante

    Suggerimento 2: ombrellone, decorazioni e luci fiabesche per creare un'atmosfera invitante

    "Quando visitano un ristorante, gli ospiti vogliono sentirsi come in una breve vacanza e vogliono rilassarsi", afferma il designer d'interni Olaf Kitzig. Non è necessario un grande restyling, anche i piccoli accorgimenti fanno miracoli, come la collocazione sapiente di accessori come vasi, cuscini decorativi o fiori estivi. Di sera, candele, luci fiabesche o lanterne a LED creano un'atmosfera accogliente. Sono possibili molte cose, ma la domanda chiave è: cosa si adatta allo stile del locale? La regola di base migliore è essere creativi e sperimentare.

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  • Gazpacho, anguria e simili: ottimizzazione dell'offerta culinaria

    Suggerimento 3: Gazpacho, anguria e simili - ottimizzare l'offerta culinaria

    La primavera e l'estate sono il momento ideale per dare nuova vita al menu. Nelle giornate calde sono particolarmente apprezzati i cibi leggeri: insalate, zuppe fredde come il gazpacho e prodotti freschi locali come asparagi e fragole. Può essere utile anche una postazione barbecue per offrire agli ospiti salsicce, bistecche e spiedini di verdure. Gelati, sorbetti e liquidi, come l'anguria, sono dessert adatti. Bevande fresche e colorate completano l'offerta, come tè e caffè freddi, frullati, smoothie, spritz al succo di frutta, cocktail analcolici e limonate fatte in casa. I fiori commestibili, come la borragine, come decorazione sottolineano la nota estiva.

  • Offerta di eventi ed esperienze speciali

    Suggerimento 4: offrire eventi ed esperienze speciali

    Che si tratti di musica dal vivo, barbecue o degustazioni di vini, socializzare all'aria aperta è due volte più divertente. Anche la visione pubblica di eventi sportivi come il Campionato europeo di calcio è un ottimo modo per attirare gli ospiti. La pianificazione è l'elemento fondamentale, dall'allestimento e dal collaudo di schermi e altoparlanti al calcolo delle quantità di cibo e bevande e del personale necessario. A seconda del concetto di catering, è possibile concepire una serie di altre idee per gli eventi: dai laboratori di gelateria ai poetry slam con artisti locali, fino ai mocktail brunch con le bevande più fresche della casa. È consigliabile raccogliere feedback per tenere conto dei desideri degli ospiti e migliorare continuamente.

  • Social media - suscitare curiosità

    Suggerimento 5: suscitare curiosità

    I ristoratori dovrebbero iniziare a farsi pubblicità già dall'inverno. Il minimo è un sito web dedicato che riporti le notizie. Inoltre, ogni ristoratore può raggiungere un vasto pubblico attraverso i social media come Instagram, Tiktok e altri. È importante postare regolarmente foto e video originali e di alta qualità e comunicare con gli ospiti, ad esempio rispondendo a elogi e critiche. Anche il marketing tradizionale offline non va trascurato: dalla buona vecchia lavagna con il piatto del giorno a volantini, cartoline e manifesti.

Riscaldatori radianti: fonte di calore o killer del clima?

I funghi riscaldatori offrono agli ospiti un comfort anche con il clima fresco. Lo svantaggio: i riscaldatori radianti a gas ed elettrici consumano molta energia, sono considerati dannosi per il clima e sono quindi vietati in molte città e comuni. Nei casi in cui l'uso di riscaldatori radianti è consentito, i ristoratori dovrebbero valutare i vantaggi e gli svantaggi dei diversi tipi di riscaldatori radianti, anche in termini di costi e sicurezza. Quale sia la tecnologia con il minor impatto sull'ambiente rimane controverso tra gli esperti. La soluzione più probabile è probabilmente quella dei riscaldatori radianti elettrici, alimentati da energia elettrica proveniente da fonti rinnovabili. Una soluzione che si preannuncia particolarmente ecologica e conveniente: Coperte morbide e confortevoli, bevande calde, cappello e sciarpa.
Verdure alla griglia con fiamme

Il barbecue nella ristorazione

La semplice salsiccia alla griglia appartiene al passato: gli ospiti si aspettano esperienza, varietà e sapori d'autore.

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