Une étoile Michelin est déjà une grande distinction. Mais trois étoiles, 15 années de suite - il faut que quelqu'un y parvienne. C'est le cas de Sven Elverfeld. Comment y parvient-il ? Le chef de cuisine du restaurant Aqua de Wolfsburg le révèle dans l'interview MPULSE. Dans l'interview exclusive en ligne de MPULSE, il parle également de l'importance de la gastronomie en comparaison internationale. Et en plus : sa recette de l'omble de fontaine.
Michal Caasmann et Norman Metzing, propriétaires du restaurant Byliny à Düsseldorf et du bar du même nom, misent sur des plats du terroir et des boissons adaptées. MPULSE a suivi les clients de METRO pendant une journée, des achats au marché de gros à la fin de la journée au bar. Les gérants de Byliny seront également présents au Gourmet Festival qui se tiendra du 25 au 27 août à Düsseldorf et pour lequel le nouveau MPULSE paraît de manière appropriée. METRO soutient le plus grand festival alimentaire en plein air d'Europe en tant que sponsor principal.
MPULSE - la plateforme de storytelling de METRO
En outre, dans MPULSE : comment METRO assure un approvisionnement ultra-frais et fiable, expliqué à l'aide de l'exemple du poisson frais, qui passe de l'eau à l'assiette en 72 heures. Quatre experts donnent des conseils pour le menu idéal. Et le chroniqueur Max Strohe raconte comment sa plaque Michelin a disparu de la façade de son restaurant - et comment il a veillé avec son équipe à la remplacer de manière créative.
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(P.S. : si vous voulez savoir ce que trop de cuisiniers ratent selon une expression française, jetez également un coup d'œil au plus vite dans le magazine - en effet, la bouillie, comme on dit en allemand, ne l'est pas en français... )
