Una estrella Michelin ya es un gran honor. Pero tres estrellas, 15 años seguidos... alguien tiene que conseguirlo antes. Como Sven Elverfeld. ¿Cómo lo consigue? El jefe de cocina del restaurante Aqua de Wolfsburgo lo revela en una entrevista con MPULSE. También habla de la importancia de la gastronomía en una comparación internacional en una entrevista exclusiva en línea para MPULSE. Además: su receta de trucha de arroyo.
Michal Caasmann y Norman Metzing, propietarios del restaurante Byliny de Düsseldorf y del bar del mismo nombre, apuestan por platos sencillos y bebidas a juego. MPULSE acompañó a los clientes de METRO durante un día, desde la compra en el mercado mayorista hasta el final de la jornada en el bar. Los propietarios de Byliny también estarán representados en el Festival Gourmet, del 25 al 27 de agosto en Düsseldorf, para el que se publicará el nuevo MPULSE. METRO es el principal patrocinador del mayor festival gastronómico al aire libre de Europa.
MPULSE - la plataforma para contar historias de METRO
También en MPULSE: Cómo METRO garantiza una entrega ultrafresca y fiable, explicado con el ejemplo del pescado fresco que llega al plato en 72 horas desde el agua. Cuatro expertos dan consejos para el menú ideal. Y el columnista Max Strohe explica cómo desapareció su distintivo Michelin de la fachada del restaurante, y cómo él y su equipo idearon un creativo sustituto.
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(P.D.: Si quieres saber qué estropean demasiados cocineros según un refrán francés, también deberías echar un vistazo a la revista cuanto antes: gachas, como se dice en alemán, no son gachas en francés... )
