Una stella Michelin è già un grande onore. Ma tre stelle, per 15 anni di fila, qualcuno deve prima ottenerle. Proprio come Sven Elverfeld. Come ci è riuscito? Il capo chef del ristorante Aqua di Wolfsburg lo rivela in un'intervista a MPULSE. Parla anche dell'importanza della gastronomia in un confronto internazionale in un'intervista esclusiva di MPULSE online. Inoltre, la sua ricetta per la trota di torrente.
Michal Caasmann e Norman Metzing, proprietari del ristorante Byliny di Düsseldorf e dell'omonimo bar, puntano su piatti semplici e bevande abbinate. MPULSE ha accompagnato i clienti del METRO per una giornata, dalla spesa al mercato all'ingrosso alla fine della giornata al bar. I proprietari di Byliny saranno presenti anche al Gourmet Festival dal 25 al 27 agosto a Düsseldorf, per il quale sarà pubblicato il nuovo MPULSE. METRO è lo sponsor principale del più grande festival gastronomico all'aperto d'Europa.
MPULSE - la piattaforma di narrazione di METRO
Sempre in MPULSE: come METRO garantisce consegne freschissime e affidabili, spiegate con l'esempio del pesce fresco che arriva nel piatto in 72 ore dall'acqua. Quattro esperti danno consigli per il menu ideale. E l'editorialista Max Strohe spiega come il suo distintivo Michelin sia scomparso dalla facciata del ristorante e come lui e il suo team abbiano trovato una sostituzione creativa.
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(P.S.: se volete sapere cosa fanno i troppi cuochi secondo un detto francese, date un'occhiata alla rivista il prima possibile - il porridge, come viene chiamato in tedesco, non è il porridge in francese... )
