Cuisine, cuisine, histoires de quartier : Dans sa chronique MPULSE, Max Strohe, chef étoilé, auteur et décoré de l'ordre du mérite allemand, raconte les histoires qui se cachent derrière ses clichés Instagram.
Comme c'était autrefois l'usage sur les menus, vous voyez ici deux choses - ou : un duo du petit-déjeuner.
La première image montre les restes d'un copieux buffet, qui ressemblent à des canyons d'immeubles et à des ruines de dystopie. Elle a été précédée d'une ruée avide au petit matin. Il y avait beaucoup, voire tout, peu de bonnes choses, beaucoup de trop. La qualité des produits contre la quantité. On propose simplement tout en masse, selon la devise : "Il y en a pour tout le monde".
L'image deux (tirée de la vidéo sur Instagram), prise en Italie, montre la variante romantique et efficace du petit-déjeuner de masse : des basiques dressés par tables et d'une bonté affectueuse, un buffet pour tout ce qui ne se gâte pas et une petite carte avec des plats raffinés, fraîchement préparés selon les souhaits du client.
Contrairement aux champs de bataille des buffets allemands, il s'agit ici de plaisir. Pas de jalousie alimentaire. Pas de gloutonnerie. Du moins, molte grazie : pas au petit matin.
🎤 Max Strohe en interview :"Je veux pouvoir être ce que je suis".
Maximilian "Max" Strohe dirige avec Ilona Scholl le restaurant Tulus Lotrek à Berlin, récompensé par une étoile Michelin. Pour leur initiative "Kochen für Helden", Strohe et Scholl ont reçu en 2021 la médaille de l'Ordre fédéral du Mérite.
Dans sa chronique du magazine MPULSE de METRO, Max Strohe écrit des histoires choisies pour accompagner les photos de son flux Instagram.
Vers le restaurant : tuluslotrek.de
Max Strohe sur Instagram : www.instagram.com/maxstrohe
Vers les numéros du magazine MPULSE : mpulse.de/downloads
Dans sa chronique MPULSE, Max Strohe, chef étoilé, auteur et titulaire de la Croix fédérale du mérite, jette un coup d'œil en coulisses. Des aperçus humoristiques et crus de son monde entre les fourneaux, le quartier et les aventures culinaires.
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