Gastro Trendler: Son 60 Yılın Önemli Noktaları

Michelin Rehberi
Michelin Rehberi , çeşitli ülkelerdeki restoranları tanımaya başladı ve bu da en iyi gastronominin tanınmasına ve tanıtılmasına katkıda bulundu.
Kullanışlı ürünler
Dondurulmuş gıda, hazır yemek ve uzun ömürlü gıda ürünlerinin piyasaya sürülmesi, restoran işletmecilerinin günlük işlerini kolaylaştırdı.

Nouvelle Cuisine
Hafif ve basit hazırlama yöntemleri ve taze, yüksek kaliteli malzemelere odaklanma ile karakterize edilen Fransa'dan bir mutfak hareketi. Dünya çapında şefleri etkiledi.
Japon mutfağının yayılması
Suşi ve Japon mutfağının diğer yemekleri, özellikle ABD ve Avrupa'da uluslararası popülerlik kazanmıştır.

Füzyon mutfağı
Farklı kültürlerden gelen malzemelerin ve tekniklerin bir araya getirilmesi küresel bir trend haline gelmiştir.
Gurme restoranların büyümesi
Kaliteli yemeğin tanınması ve takdir edilmesi, dünyanın dört bir yanındaki metropollerde yeni açılan restoranlarla birlikte arttı.

Mutfak medyasının yükselişi
Yemek programları ve Jamie Oliver ve Gordon Ramsay gibi ünlü TV şefleri popülerlik kazandı ve izleyiciler yemekleri yeniden yarattıkça yemek kültürünü etkiledi.
Sürdürülebilirlik ve organik ürünler
Artan çevre ve sağlık bilinci, organik ürünlere olan talebin artmasına ve yiyecek içecek sektöründe geri dönüşümün artırılması ve enerji tasarruflu mutfak aletlerinin kullanılması gibi sürdürülebilir önlemlerin alınmasına yol açmıştır.
Kahve kültüründe devrim
Starbucks ve diğer kahve zincirlerinin yükselişi dünya çapında kahve kültüründe devrim yarattı. Latte macchiato, cappuccino ve flat white gibi içecekler popüler hale geldi ve geleneksel filtre kahvenin yerini aldı.

Gıda kamyonları ve sokak yemekleri
Sokak yemekleri, gıda kamyonları ve gıda festivallerinin rönesansı yeni, yaratıcı ve erişilebilir yemek seçenekleri sundu.
Moleküler gastronomi
Ferran Adrià ve Heston Blumenthal gibi şefler yenilikçi yemekler yaratmak için bilim ve pişirme tekniklerini birleştirmeye başladıkça, bunlar dünyanın dört bir yanındaki üst düzey restoranlarda giderek daha fazla kabul görmeye başladı.

Sağlık bilinci ve sürdürülebilirlik
Sağlıklı ve sürdürülebilir gıdaya olan talep dünya çapında artıyor. Çiftlikten sofraya ve sıfır atık gibi hareketler önem kazandı.
Dijitalleşme ve online sipariş
Teslimat hizmetleri ve restoran inceleme portalları gibi çevrimiçi platformların yükselişi, insanların yemek sipariş etme ve restoran seçme şeklini değiştirdi.

Pandemi
Koronavirüs pandemisi, teslimat hizmetlerinin, temassız siparişin ve hayalet mutfaklar gibi yenilikçi konseptlerin kullanımının artması da dahil olmak üzere, yiyecek içecek sektöründe küresel değişikliklere yol açtı.
Vejetaryen ve vegan mutfağı
Bitki bazlı ve vegan beslenmeye yönelik artan küresel hareket, bu talebe yanıt veren çok çeşitli ürün ve restoranların ortaya çıkmasına yol açmıştır.