Gastro Trends: Najważniejsze wydarzenia ostatnich 60 lat

Przewodnik Michelin
Przewodnik Michelin zaczął wyróżniać restauracje w różnych krajach, co przyczyniło się do uznania i promocji najlepszej gastronomii.
Wygodne produkty
Wprowadzenie mrożonek, dań gotowych i produktów spożywczych o przedłużonej trwałości ułatwiło restauratorom codzienną pracę.

Nouvelle Cuisine
Ruch kulinarny z Francji charakteryzujący się lekkimi i prostymi metodami przygotowania oraz skupieniem się na świeżych, wysokiej jakości składnikach. Wywarł wpływ na szefów kuchni na całym świecie.
Rozprzestrzenianie się kuchni japońskiej
Sushi i inne dania kuchni japońskiej zyskały międzynarodową popularność, szczególnie w USA i Europie.

Kuchnia fusion
Łączenie składników i technik pochodzących z różnych kultur stało się globalnym trendem.
Rozwój restauracji dla smakoszy
Rozpoznawalność i uznanie dla wykwintnych posił ków wzrosło, wraz z nowymi, dobrze prosperującymi restauracjami w metropoliach na całym świecie.

Wzrost popularności mediów kulinarnych
Programy kulinarne i znani szefowie kuchni, tacy jak Jamie Oliver i Gordon Ramsay, zyskali popularność i wpłynęli na kulturę jedzenia, ponieważ widzowie odtwarzali potrawy.
Zrównoważony rozwój i produkty ekologiczne
Rosnąca świadomość ekologiczna i zdrowotna doprowadziła do wzrostu popytu na produkty ekologiczne i zrównoważone środki w branży gastronomicznej, takie jak zwiększony recykling i korzystanie z energooszczędnych urządzeń kuchennych.
Rewolucja w kulturze picia kawy
Powstanie Starbucks i innych sieci kawiarni zrewolucjonizowało kulturę picia kawy na całym świecie. Napoje takie jak latte macchiato, cappuccino i flat white stały się popularne i zastąpiły tradycyjną kawę filtrowaną.

Food trucki i jedzenie uliczne
Renesans ulicznego jedzenia, food trucków i festiwali żywności zaoferował nowe, kreatywne i dostępne opcje gastronomiczne.
Kuchnia molekularna
Gdy szefowie kuchni, tacy jak Ferran Adrià i Heston Blumenthal, zaczęli łączyć naukę i techniki gotowania, aby tworzyć innowacyjne dania, stawały się one coraz bardziej akceptowane w wysokiej klasy restauracjach na całym świecie.

Świadomość zdrowotna i zrównoważony rozwój
Zapotrzebowanie na zdrową i zrównoważoną żywność rośnie na całym świecie. Ruchy takie jak farm-to-table i zero waste zyskały na znaczeniu.
Cyfryzacja i zamawianie online
Rozwój platform internetowych, takich jak usługi dostawy i portale z recenzjami restauracji, zmienił sposób, w jaki ludzie zamawiają jedzenie i wybierają restauracje.

Pandemia
Pandemia koronawirusa doprowadziła do globalnych zmian w branży gastronomicznej, w tym do zwiększonego wykorzystania usług dostawy, zamówień zbliżeniowych i innowacyjnych koncepcji, takich jak kuchnie-widma.
Kuchnia wegetariańska i wegańska
Rosnący globalny ruch w kierunku diet roślinnych i wegańskich doprowadził do powstania szerokiej gamy produktów i restauracji odpowiadających na to zapotrzebowanie.